Cod is in weardefolle kommersjele fisk mei lyts skalen en wyt fleis, wenje yn frisse sâltwetter benammen yn 'e Noardlike Hemisphere. De cod befettet nuttige substanzen, protein, fet, vitaminen en mikroeleminten.
De codfamylje befet ûngefear 100 soarten (ûnder oaren bekende soarten: navaga, sajda, haddock, pollock, blauwe witen, en oaren). Dus yn it ôfwêzichjen fan cod op ferkeap is it maklik te ferfangen.
Cod (en oare cod) kombinearje goed mei űnen en karotten, namt dizze trije produkten as de wichtichste yngrediïnten, kinne jo ferskate keuken meitsje.
Cod, yn marinade mei sûchdieren, woartels en tomaten
Yngrediades:
- Codfilets (kin skinned) - sa'n 600-800 g;
- wynmûnen foar itenjen;
- grienteelje foar fretten;
- woartels - 1-2 pcs. de gemiddelde grutte;
- onion - 1-2 pcs .;
- Tomato paste - 2-3 tbsp. spoons;
- baai bliuw - 3-5 pcs .;
- droege grûnrizen (swarte pfeffer, koriander, nonnen);
- salt;
- frisse sierlike krûden (pearels, koriander, basil);
- knoflook mei 2-3 nonnen.
Preparatie
Wy snoeien de codfilets yn partijen fan in grutte foar it iten. Wy jouwe yn miel en licht yn in goed opheffe brûnser oan beide kanten nei in gouden skaad fan krust (it duorret sawat 5-8 minuten, it is net nedich om "yn krûpt"). Nim de fiskjes út 'e brânende pan mei in spatula. Yn in apte frije pan (of yn deselde, mar skjin gewoane) waarmje wy de oalje. Fry op middel hitte pylkele en fein lekkende sipel oant lichte goude kleur en tafoegje de rassige carrot. Fry, rûzje, allegear foar 5 minuten, dan addt tomato paste en in bytsje wetter om in konsistinsje te krijen, lykas flater sûker. Slimme fet.
Wy mingje alles, sjogge de stikken yn dizze marinade en fersoargje se allegearre meiinoar, it dekken fan it lid mei in heule waarmte mei it tafoegjen fan spesjalisten, somtiden 15-20 minuten de spatulas te draaien. Sikke mei greens, as garnij, gaadliker gekke potato's of riis. Foar dit skûtel kinne jo ljocht tafel wyn of kofke wodka, bitter tinkturen tsjinje.
Bakkele mei woartels yn in ljocht marinade
Yngrediades:
- Filets fan cod - sa'n 600 g;
- karotten - 2 stikken;
- natuerlike bûter foar it lûken fan de mûle;
- Frisse sêne krûden (pearels, dill, koriander, basil);
- wyt tafelwyn (of vermouth, sherry) - sawat 80 ml;
- Gewrâldingen droech (swarte piperpoas, koarenskerne, anise en fennel, laurel, nonnen);
- Sûker - sa'n 1 teelike;
- crème natuerlike molke - sa'n 30 ml.
Preparatie
Peeled moarden kieze yn lytse koarte stuorren. Wy skopje de greens net folle. Mije en ferspriedje dizze gemienskip sels op 'e boaiem fan' e refraktorkom (it moat oeral wurde).
Op dizze tiid meitsje wy marinesje. Yn in lytse skuor healje wy de wyn en koelje yn it spices mei sûker en smaak.
Nim it lid fan 'e foarm mei in healbakke fisk en moeras mei greens en fergje alle marinade. Bake sûnder de lid foar in oare 12-15 minuten. Wy tsjinne mei rice of potato's, mei wyt wyn, koarnwodka of licht bier.