Curd thús

Cottage-tsiis is in sâlt-molke tsiisprodukt, yn feite is it in jonge tsiis dat troch molke fermentearre wurdt mei de opfolgjende skieding fan molke. Houtkäs wurdt it meast foarkommen mei de tafoeging fan sûker en ferskate oare smaakfolders, en it kin ek in diel wêze fan ferskate keuken (tsiisken, vareniki, tsiiskoeken, ensfh.).

De tarieding fan cottage-tsiis is sûnt âldere tiid tradisjoneel thús praktyk yn 'e lannen fan Noard- en East-Jeropa. Tsjintwurdich wurdt hûskear massaal makke en wurdt yn ferpakkingen en suvelbedriuwen ynpakt. Cottage-tsiis is klassifisearre neffens de fet-ynhâld. Neffens GOST fan 'e Russyske Federaasje kin kjerskofje leech fet (minder dan 1,8%), leechfet (1,8-4%), klassike (4-18%) en fet (19-23%). De mjitte fan fet-ynhâld fan cottage-käser hinget ôf fan it nivo fan foarlizzende molke kwaliteit.

Meitsje jo hoe't jo kofje kofje thús komme kinne snel.

Der binne twa manieren foar it meitsjen fan cottage-tsiis, wy sille de tradisjonele metoade ûndersykje.

Om't de measte nutritionisten jouwe dat it meast brûkbere koar fan mediumfet (dat is klassike en leechfette), advisearje wy it oanlizzen fan hûske tsiis fan ûntwerp fan fegetaryfermilk, dizze tarieding is it meast foardielich. It is winsklik dat de molke noch altyd kontrolearret troch de teterinêre tsjinst. Yn alle gefallen kinne yn moderne hûske betingsten ienfâldige melk pasteurisaasjemethoden brûkt wurde. It is genôch om de molke oant 20 minuten yn in wetterbad ûnder de liening of warm yn in multivark yn deselde modus te heakjen op 80 ° C. Dêrnei sille wy in leven meitsje en de serum losse moatte.

It resept foar de tarieding fan krystkaartsje thús

Yngrediades:

Preparatie

Earst moatte wy ferwite molke, de hegere temperatuer yn 'e keamer, de flugger de molke sil sûker draaie. Yn 'e simmer kin molke sûker wêze yn 4-6 oeren, yn' e winter kin it skuorren 2 dagen duorje. Om it proses te meitsjen fan molkefieder, addieren wy de starters en sette de kontener yn in waarm plak. Om it proses te optimisearjen kinne jo in multivark brûke mei in romige wurkkeamer, de temperatuer moat net boppe 38 ° C wêze. As jo ​​gjin multivark hawwe, set de kontener mei de oarspronklike molke wort yn in grutte kontener mei waarm wetter (dat is bygelyks in panne yn 'e baal). Soms feroarje en warm wetter yn 'e basin. Mei sokke metoaden fan aktivearring sil it fermentaasjeproses fan 'e wort sa'n 4,5 oant 8 oeren nul nimme. As jo ​​bepale dat de wort gewoan ferdield is yn twa fraksjes: dichte kurd en translucent serum, it is tiid om de molke te skieden. Wy nimme in kaposyf fêste syb, en ûnder it sette wy in skjinne kegel fan in gruttere grutte. Wy ferbyn it skerm mei in fjouwerkant stikje sterile medyske gaze, sadat de ringen fan 'e klap bûten de rinnen fan it skerm steane. Ferpleats de massa yn in syb en stek de rinnen fan 'e gaze. Wy hingje keuken yn in gazefilter op elke handige wize en wachtsje oant de molke drain wurdt. Nei de skieding kin it serum brûkt wurde foar it bakken.

Op deselde manier kinne jo kofje fiede kofje thús thús, allinich dêrfoar moat de molke skieden wurde of in al fetfrije produkt te keapjen.

"Reade" húske (Kyzyl Eremsek) thús - in reseezje foar Bashkir-koken

Yngrediades:

Mienskip yn in top fan heale melk en katyk saus. Hâld it gemamming, rûzje, by de leechste waarmte. Yn it proses fan waarmte wurdt it gemiïnte ferdield yn flokken en molke (fusearje it). Kurd massaekje oant hast folslein ferdamping fan wetter en it optreden fan in ljocht-braune kleur. Jo kinne oan it ein fan it proses 1 houtbei tafoegje en grûn mingje. Jo kinne ek 2 tbsp taheakje. linnen fan natuerlike blomhon. Tsjinje mei tee.