Julien is al lang oannaam yn ús koeke, en yn 'e rin fan' e tiid hat de klassike resipe in grutte feroarings ûndergien. Hjirtroch is it dreech te sizzen hokker resept klassike is. Meastentiids yn ús koekje beskôgje se in opsje mei hynder en paddestoel of gewoan in resipe op in ûnôfhinklike pilgrûnbasis.
Julienne mei champignons en kip - klassike resipe
Yngrediades:
- filet fan hûn - 290 g;
- onion bulb - 90 g;
- frisse fúgels - 290 g;
- smaak mei fet ynhâld mear as 20% - 240 ml;
- bûter - 30 g;
- Olive olie - 20 ml;
- wynmole - 25 g;
- hurd pikant tsiis - 140 g;
- Nutmeg grûnmutter - 1 stjelp;
- swarte frisse grûn piper - 1 lytse knyn;
- tabel sâlt - te tastean.
Preparatie
Wy sille de kromme saus foar julienne meitsje. Om dit te dwaan, frije it miel op in absoluade droechte franjepanne, rûzje, en meitsje it in gouden toan te krijen, en foegje dan de bûter, allegear foar in oar minne gear en bring it út it fjoer. Wekker de smaak yn 'e skûtel, bring it net nei in koel, en foegje dan in paste fan miel en oalje, grûn mûskep en sâlt, reitsje, warmje oant de earste teken fan sied en it fjoer ôfslút.
No sille wy de basis fan juli opnimme. Lyts skerpe wosken frisse paddestoelen en hûnfilet, en lûken wurde gien, snel yn kubes sa lyts mooglik en yn in bromke panne set, foar it ferheegjen en sûpene olie yn it. Nei in minuut, foegje de foarkommende hynder, paddestoelen en briede oant alle sâchs evaporearje en de hûntsjes sletten binne klear. Oan 'e ein fan' e briede is de ynhâld fan 'e panne mei sâlt en friske swarte piper.
Wy ferspoukje de hûd mei piljes lâns de mûlke of lytse potten, dûke de gekke siedende sûse, sprekt groeit op 'e boppekant mei tsiis en plak yn in heul oven foar tsien oant fyftjin minuten. De temperatuer wurdt hâlden op 210 graden.
De klassike julienne neffens dit resept wurde kinne wurde yn in gewoane brânwapper of yn in bakbak, en ferdield yn dielen foar it servearjen.
Hoe koelje in klassike julien mei piljes - in resepsje mei sûker
Yngrediades:
- onion bulbs - 180 g;
- alle poddielen - 430 g;
- sûker mei in fetún fan mear as 20% - 420 g;
- Olive olie - 40 ml;
- hurd pikant tsiis - 220 g;
- in mingde fan Italjaanske droege krûden - 1 stjelp;
- koarmerich - 1 stjelp;
- swarte frisse grûn piper - 1 lytse knyn;
- tabel sâlt - te tastean.
Preparatie
De ideale opsje is fansels wâldpilze, se moatte earst kocht wurde oant heal kocht. Mar yn 'e ôfwêzigens fan dit weardefol produkt kinne jo alle jierren fytsen nimme en beskikke.
Om it iten wosken múntsjes te meitsjen of oanbuorkjend wâldpilzen yn snie platen snupe en op in beheine panne setten, pleitsje olie-olie yn. Yn trije minuten