In beuk yn 'e oven is net iens omtend ien fan' e bêste gerjochten foar in festive tafel. Sinnige smaak fan fûgelsfleis, godlike smaak en spektakulêre servet fan itenjaal sille bydrage oan dit.
Tsjintwurdich sille wy yn detail fertelle hoe't it lekker is om in beek yn 'e oven te finen yn syn gehiel en biedt de twa bêste gerjochten.
Duck yn 'e oven yn foarkar mei applen bakken
Yngrediades:
- in heule anker fan middelgrutte - 1.8-2,2 kg;
- apples (ideaal antonovskie) - 420 g;
- citroen - 120 g;
- fiedsel foar in fûgel - in pear stikken;
- sâlt, iodearre - smaak;
- ierdginger en sâlt - 2-3 snits elk;
- sânloft of olie oalje sûnder smaak - 25 ml;
- grûn piper - in pear kippen.
Preparatie
Yn 't earst it paradys kakassa meitsje troch singen oer fiedings en hier te sjongen, as it nedich is en it sâlt sûget en sûgje. No mingje yn 'e sâlt, sâltnynger en swart piper, foegje de fûgels oan foar it fûgel, ite in lytse olive of sunflower oil en mingje. Mei it resultaat dat wy it fûgel yn en út rûke, set it yn in tas en lit it yn 'e kuolkast foar in dei litte. Yn feite kinne jo gebrûk meitsje foar keuken en oare arts en spesjale foar jo keuze en smaak. Oan 'e dyk, bygelyks, koarjander grûn of knippe knippe, lykas alle geurige droege krûden lykas oregano, basil, marjoram, ensfh.
Rjochtfoar foardat it beuk yn 'e oven bakt, it filling fan applen te fieren. Fruchten, ferwiderje wy fan 'e binnenkantfisk en snel yn grutte lobulen. Spriege se mei citrusap, sâlje, spiisgine mei sineam en oare spesjalisten en spesjaljes en mingst ming.
Folje de appelmassa mei de búk fan 'e beek, sei it, stek de karkass werom yn in ierde bakke skûlje en dekke mei in foarkart ôf.
Om it fûgels fan 'e fûgels yn' e rekken te hâlden, bakke it yn 't earstoan op maksimum temperatuer foar tweintich minuten, wêrnei't de temperatuer om 175 graden fermindert en fierder iten te koösen foar in heale twa oeren, sa no en dan de foarkar iepen en fied de fûgel mei sûpen.
Fyftjin minuten foar it ein fan it proses fuortsmite, foegje de foil ôf en ferheegje de temperatuer wer nei it maksimum.
Duck yn 'e oven mei prún en ierappels bakt
Yngrediades:
- in heule anker fan middelgrutte - 1.8-2,2 kg;
- apples (ideaal antonimen) - 220 g;
- Prúnen sûnder sied - 90 g;
- potatoes - 360 g;
- knokje knoflook - 3-4 pc .;
- Zitrone saft - 30 ml;
- honing blom - 75 g;
- fiedsel foar in fûgel - in pear stikken;
- sâlt, iodearre - smaak;
- sânloft of olie oalje sûnder smaak - 25 ml;
- grûn piper - in pear kippen.
Preparatie
Krekt sa as yn it foarige reservaat, meitsje wy de karkassere goed en meitsje it gemak foar it roerjen. Wy mingje huning yn 'e bakje, citroen sûke, knipene tosken en in pear knyn fan fiedings foar de fûgel. Wy skuorje de karkassa krigen fan 'e fruchtige pikantmikking fan' e fûgel út 'e bûse en fan' e binnenlân, set it yn in dichte tas en stjoerde it yn 'e regel fan' e kuolkast foar fjouweren en fjirtich oeren.
Foar it filling wy washen, loslitte wy de seedkakken fan applen, wêrnei't wy se yn meardere stikken knippe. Prúnen snoeide grûn ûnder it rinnende wetter en as it hurd is, soene inkele minuten yn waarme wetter socht. Iepels en pruonnen wurde mingd yn in skel, podsalivaem, seizoen mei sieraad en spitzen om te tastejen en te legen yn 'e donkbuorke. Wy slute de rânen fan 'e hûd en seke se mei in tried.
Bakkeak kin ek brûkt wurde as yn it foarige gefal yn it formulier ûnder de foil of gebrûk dêrfoar de sleat foar it bakken. Oan 'e kanten boppe de kassa fan' e fûgel leine de skelkke, snie yn meardere stikken en sâlt mei sâlt, piper en krûden fan ierappels.
It proses fan it bakken yn 'e oven en de keuze fan' e temperatuerregeling beskreau wy boppe details. Yn dit gefal, by it opstellen fan in fûgel mei planten, apples en ierappels, fertsjinje wy op de ynformaasje dy't yn 'e eardere resept is.
By it bakken fan 'e beek yn' e sleat, snij it foar sawat fyftjin minuten foar it ein fan it koekjen en brune de fûgel op de maksimum temperatuer.