Rypen - it boppeste diel fan 'e brisket, krekt it middelste diel fan' e ribben mei ynterkstaal fleis, muscle en fette lagen. De ribben binne net de djoerste en net it meast weardefolle part fan 'e kakassa (at least beef, sels koch, at least lamm), mar dochs, fan har is it mooglik om tige nijsgjirrige, lekker en lekker soarten te meitsjen.
Foar de tarieding fan de ribben soe it goed wêze om op syn minst in oere foar 2, of better - yn 'e nacht te pinken (fansels, foar soarte en lamme is it foardieliger om marinades mei ferskate aktive yngrediïnten te brûken).
Rezept für Schweinefleisch gebraten in einer Pfanne
Yngrediades:
- swartriven binne fleisich;
- Pfeffere fiskkefet foar fretten (grienteel yn dit gefal is net krekt nedich).
- foar marinade:
- Gewrâldingen droech (klear foar miks foar sûnens en glutamate natrium);
- garlic;
- frisse en geurige greens;
- ginger root frisse;
- ljochtsjinje (of ûngelike tafel, of Madera, sherry, vermouth, nutmeg);
- citrus juice.
Preparatie
Wy snijje de ribben. Yn in bôle of in oar container mekke drippe spesieren, tafoegje krûden krûden en knoflook, en ek fein happe itenwurke. Foegje wyn, sieraaksje en de ribben yn dizze marinade taitsje. Wy dekke de kontener en pleatse it yn in kûle plak.
Foardat de marinade te meitsjen is, fusearje en filterje. Ripen wurde gewoopt en droegen mei in servet.
Wy heakje de bier yn in fretten pan. Fry yn 'e fette ribben op middelhehehehe oant it optreden fan in gouden teken, it spatula te draaien. Dan fermearje wy it fjoer, wetter de spannende marinade en pat it ûnder de liening oant klear (at least 20 minuten).
Finale spiisde spiiske ribben servearre mei ierdappels (yn elke foarm) en mei jonge griene ounes, goed, of jo kinne tsjinje mei spiisde lions (ringen).
Fried lampe ribben
Om fretten of lampe rippen te koekjen, sille wy it marinadeferve weigje. Wy binne ûnder oaren melissa, oregano, miskien thyme, juniperbeie, swarte rokke leaf, mooglik wize en mint. Wyn foar it pylkjen fan lam en ribben is goed en djoerder, read.
Foar roasting, it is better om swiete fet te brûken, en as it bekendheid net it gebrûk fan swietje, kûlje of goosefet, yn ekstreme gefallen, grienteelje.
De tarieding fan frette mutton of beef-ribben moat langer wêze as yn 'e ferzje mei swart (noch altyd ferwize nei it leeftyd fan' e dier). Fansels is it better om it fleis te kiezen dat feterinaal kontrôle oerbrocht is en mar minstens 4 oeren marinearje. Yn marinade foar beef-ribben moat ekspresearre wurde, sûpe piper en baaiblêd (thyme, sage en mint binne útsluten).
Yn alle farianten (swart, beef of smaak) is it better om te folgjen: earst de ribben yn in brânende pan om in gouden kleur te bakken, en dan yn de oven yn 'e foarm foar 40-60 minuten. Yn it proses fan it bakken is it needsaaklik ferskate kearen (2-4) de ribben mei in spannende marinade te setten.
Yn prinsipe kinne jo sûnder brânje yn 'e panne dwaan, gewoan bakken ribben yn' e oven, bygelyks, tegearre mei ierdappels en oare grienten of yndividueel. Bakken sûnder fretten, fansels,
It is noch better om fretten rippen yn 'e loft te meitsjen oer iepen brânkalk op' e grille (of oare ferlykbere apparaat). Foar it koetsjen moat de rút fansels troch grûn trochgean mei in boarstrein wurde wosken en wosken.
Om sûchdieren of beef-ribben te krijen kinne jo kofje, bôgen, kippeas , polenta, reizen en needsaaklik frisse greens servje. Wyn is better om in reade keamer te kiezen. Jo kinne ek frucht raki, grappa, brandy of bier fiere (gewoan net allegear, fansels).