Chekhon heart ta de famylje fan karp, dy't wiidferspraat yn hiel Ruslân. Nettsjinsteande it feit dat it net in tige grutte fisk, en syn gemiddelde lingte is 20 oant 25 sm, en it gewicht is sawat 200-500 g, it is it wurdich om har kulinarêre deugden oan te melden. Dêrom, yn dit artikel, sille wy beskôgje hoe't jo in Chechon oanpasse en koekje.
Yngrediades:
- Chekhon;
- sâlt.
Preparatie
Sâlt fisken fan ferskillende dimensjes
Kleine, middelbere en grutte fisk wurde oars fertsjinne. Elkenien wit de útdrukking: "De fisk is rotting fan 'e holle". Dat hat sa net dien, it is oan te rekkenjen om fiskjen te wiskjen. Oan 'e wei, dan sil it makliker wêze om it droech te hingjen.
In lytse fisk (oant 500 g) kin hielendal salzen wurde. Foar 30 fisken nimt sa'n kilo sâlt. Dit oanpart wurdt beskôge as optimaal. As it sâlt te folle is, sil de fiske wêze om "houten" te wêzen, as it net genôch is, kin it ferminderje. Sâlt is better om in grut stien te nimmen. Kleine fisk moat mingde wurde yn in basin mei sâlt, en yn dichte rigen yn in spesjale kontener foar pylkjen setten. Top mei in laach sâlt, dekke en ûnder druk set. In bakstien of wat swier kin dwaan.
Midden fiskers (fan 500 oant 800 g) wurde oanrikkemedearre foar iten foar sâltwinning. Dęrnei wurde se grûnwei wosken, dan rôlje mei sâlt. Beskikte oandacht moat levere wurde oan 'e holle en de gers. Set in bakje foar pomjen, kinne jo yn ferskate lagen. Elke rige wurdt mei sâlje gie. De boppeslach fan sâlt wurdt mear as oaren dien.
Grutte eksimplaren (fan 800 gram) wurde sorgfältig opknappe, alle ynsiden fuort te heljen. Hjirnei moatte jo de fisuele grûnwetter thúsje, ite mei sâlt, soargje derfoar dat jo sâlle yn 'e gulden folje. Dan wurde de fisken ek yn rigen stappe, mooglik yn ferskate lagen. Elke laach moat ôfslein wurde fan 'e oare sâlt, dan falt it top oan mei sâlt. De boppe sâlskoalle moat wat grutter wêze as de rest.
Nuances salting Tsjechoslowakije
Fuort nei't jo de fisk yn in kontener sette om te pylkjen en mei wat dreech op boppe te dûnjen, moat it oerbrocht wurde nei in noflik plak. It kin in koeler of in keller wêze. Yn marchende omstanningen kin it kust sân wêze mei rinnende wetter, altyd yn 'e skaad.
Kleine fisk sâlt 1 - 2 dagen, gemiddelde - 2-3 dagen, en grut sil klear wêze yn 3 dagen. Nei't de salm sâlte is, moat de fisk mei sûkel trochstrúnt wurde. Dêrnei draaie oerstallige wetter, en hingje yn in ûntwerp om te droegjen.
It plak foar it drojen moat ferantwurdelik keazen wurde - de fisk moat net direkte sinne lizze, tagelyk moat yn in ûntwerp wêze. It is better om dit yn 'e jûn te dwaan - foar de nacht sil de fisk opdroegje, dus de flieren sille jo net folle belibje. Hang de fisk kin wurde troch de holle of troch de sturt droech. Om in swart hingje is better as fetfisk, dy't dreech droecht - oerfloed fet draait út. As jo beslute om de Chekhon troch de kop te hingjen, dan sil it ynterne fet yn it fleis opnommen wurde, wat de fisk mear folle meitsje sil. Sokke chekhon is hiel geskikt foar bier.
Checheon, kocht neffens dizze resepten, kin inkele moannen yn 'e kuolkast bewarre wurde. Hâld it yn in papierbakje, of yn 'e kulinarop papier. Dizze packing soarget de fisken om te "atearjen" en net langer te ferbaarnen.
Nuttige eigenskippen fan Chekhov
Tsjetsje befettet in soad fisale oalje , dat is tige brûkber. Boppedat befettet de Tsjechyske vitaminen B,