Katyusha fleurich rûn fan 'e skoalle, de saak yn' e hoek stie en rûn nei de keuken. Op 'e koelkast hing in notysje fan myn mem, dy't mei in magnethûn pleatst wie: "Dochter, gean nei de winkel, keapje in kilogram fan ierappels, in dizzen aaien, in pakket fan molke en in pear herring. Nim it jild yn 'e fekje op' e regel. "It famke, sûnder twifele tinken, gie fuort út om de opdracht út te fieren. En nei in heale oere waarden alle produkten yn plakken pleatst op in gesellige keuken. Foar myn ankommen kaam der noch 2 oeren ôf fan wurk, en Katyusha besleat har te feroverjen, iten foar har sels. En dat is al in folwoeksene, 13 jier âld, nee. Fry potatoes, sâlt sâlt, boarsthering, en alles. En it famke nimt wurk. Mei aardappelen en sâlt slagge se te libjen, mar hoe't se har hertewetter goed suvere, hie gjin idee. Ik woe derom dat myn mem har hannen net dreaun krige en de bonken út. Ik moast op 'e kompjûter draaie en sjogge wat it web is alles oer. Dat is it gefolch dat Katyusha dêr ûntdiek.
Hoe kinne it herings goed goed skjinmeitsje?
Der wiene ferskate opsjes foar harlean. Guon fan harren waarden oanbean troch spesjalisten út elite restaurants, oaren waarden leard troch gewoane húshâldingen, dy't har kulinarist blog krigen. Mar it prinsipe dy't de herringwittenskip ûnderholle wie, wie hast allegearre itselde - gelykt, sadat it goed wie te iten. Hjir binne twa opsjes dy't meast geskikt binne foar jonge en ûnferwachte huzen, allinich begjinne har man yn it gastronomysk fjild.
Opsje 1. Hoe kinne it herring goed yn 'e hurde skjinmeitsje?
Foar wurk binne wy nedich:
- Tafelbrêge makke fan hout of plastic, de lêste is better, dan sil it makliker wurde om te waskjen;
- skerpe lange en dûnte knip;
- Papieren servetten om de fisken yn en út te wipe, lykas in mes en har eigen hannen;
- In wrapperpapier of in âlde ûnbedoelde krante foar ôffaljen op in bestjoerslid en letter wrapping fan ôffal;
- in flach flakke skûtel foar ûntwerpen skjinmûne fisk.
Nim it bestjoer, sette papier of krante op. Op 'e krante set de heulendekker oan' e rjochter, as jo rjochts hân hawwe, of nei links, as loftshandich, en sanft op 'e râne fan' e griedeferming, de kop mei it mes apart. Dêrnei ferpleatse de herringebou nei de holle en sille it perfoarst snijderje oer de sintrale baailine. Besykje de kaviaar net te skansearjen, as it der is. Folgje dan de soarte fan fiskjes fan 'e fisk, drukke de baamhúshâlding ôf, en de darm ferwiderje. Brûk in servet om 'e fisken fan' e binnen en bûten te wipjen om mooglike smoargens en dierenfilets te ferwiderjen. As jo se ferlitte, dan sil de herring in bittere smaak hawwe. Alles, de fisk wurdt gien, snij it yn partijen en set it yn in moaie slide op in plaat.
Opsje 2. Hoe faak en maklik te meitsjen fan it herring fan 'e bonken?
Dizze metoade is gaadlik foar gefallen as in herring wol in skûtel bouwe wol. Bygelyks salades of pâté. En ek, as it herring oan in festive tafel wurdt. De gearstalling fan objekten foar wurk is itselde as yn it foarige gefal. En it begjin fan it wurk ek. Sa, om de herring fluch út 'e boaien te heljen, har holle ôfsnien en snie by de middenline, mar net de baai, en de rêch. Om in rêch te besunigjen is it needsaaklik hiel krekt oant de vertebralige kolom, dat de fisk kakby yn twa halden falle. Dêrnei poddevayem de huid fan 'e rêden fan' e rêch en sanlik it fuortsmiten fan ien fan 'e holle nei de tail. It bleau nakke bûn yn 'e middenhering.
Mar myn mem praat Katya tige. Nei allegear groeit de echte tsjinner fan it hûs. Is de skjinmakkerij te dwaan, en iten te koken. En no, hy wit ek safolle as twa manieren hoe't it herring goed goed skjin te meitsjen. Oh, en de frou út it sil komme, krekt yn gewicht fan goud.