Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo thús thús koekje. Nei't jo de meast gaadlike fariant fan tarieding foar josels keazen hawwe, kinne jo de oanwêzigens op jo tafel sortearje foar de lekkerste en wichtichste natuerlik sûnder oanfollingen fan fleisleukens.
Droege meallen thús - prescription
Yngrediades:
- Swart hals - 1 kg;
- rots grûn piper;
- swart grûn piper;
- pfeffelige fruchten;
- laurelblêden;
- coriander;
- rosemary;
- cumin;
- paprika;
Foar soleare:
- gereiniger wetter - 1 l;
- Sâlte is net iodearre - 140 g;
- granulearre sûker - 30 g;
- laurelblêden - 2 stikken;
- poppen fan swiete piper - 5 pcs .;
- klokken - 1 pc.
Preparatie
De earste stap is om in soleel te meitsjen foar jekker. Om dat te dwaan, gie it suvere wetter yn in kontener, dat gaadlik is foar pylkjen, sâlt sâlle, sûker, lûke laurelblêden, geurige poppen ierappels, nierwetter en put op fjoer. De marinade te heakjen nei in koel, rommele om it sâlle en sûker oplost te meitsjen, en lit it folslein koelje.
Yn 'e tuskentiid meitsje wy it fleis. De ideale opsje foar marinearjen en te droegjen sil in lingte wêze, net hiel dikke stikje mei lytse fetige ynterlayers. Dit fleis is goed sâlt en yn 'e fertroude foarm sil net droech en moderaas sêft wêze. Wy spielje it yn kâld wetter, frij fan grutte aarden en films te ferwiderjen, yn 'e solein te dûken en yn' e kuolkast foar fjouwerentweintich oeren te bepalen. As jo in sâltresultaat krije wolle, dan moatte jo it fied yn 'e sâlder twa of trije dagen holpen. In oar wichtich punt. Smaak moat safolle wurde dat it fleis hielendal fersmoarge is, dus as it nedich is, moatte jo in heale of dûbel diel fan 'e marinade meitsje.
Meitsje it kijke fleis stik út 'e beetsje, dip it goed fan' e focht mei papieren handdoeken en pleatse it ien en oere ûnder de druk.
Wylst de oerbleaunen fan 'e floeistof binne fuortsmiten, lit ús omke mei spices. De ideale opsje foar it draaien fan fleis is in frisse grûngemerm, taret troch grûnen fan kranen en blêden yn in mortier, mar jo kinne ek graach prachtige fiedings krije. Meitsje alle gewizen yn in aparte skouder, spesjaal omtinken oan grûn rút piper, om't it in geweldige natuerlike konservative is. Jo kinne inkele spices ferfange troch oaren nei jo leafde of taheakje in sâlt mear sâlt. Wylst it spicy mikrême fan fleis út alle kanten rekrutje, mei in skjinne túke yngewikkeld, yn meardere lagen fan gaze of peretiïstpapier pleatst en sân dagen yn 'e fridge setten.
Nei't de tiid ferlern is, aktualisearje wy it lekken fan smaak troch it lûken fan in stik miel fleis, set it yn in tissue-tas en hingje it yn in goed lüftich plak foar twa wiken.
Oan 'e ein fan' e tiid sil leuke fleis delikat wêze klear. Bon appetit!
Jerky yn 'e grientetrockner
Yngrediades:
- elke fleis (fleis);
For marinade:
- Soja saus - te tastejen;
- Olive olie - te tastean;
- granulearre sûker - foar smaak;
- siete sûpe - te tastejen;
- Dijon Senf - te tastean;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Yn 'e elektryske dryer kinne jo elke fleis droegje, it filet diel. Om dit te dwaan, sloech it yn kâld wetter, wipe it droech, snijde yn lagen nei in dikte fan ien sintimeter en socht yn 'e marine foar in oere. Foar syn tarieding mûze sojessoos, oliveelje, tafoegje, citrusap, Dijon
Lege marinearre stikken fleis op in pallet-elektryske dryer en stean op 60 graden foar seis oant acht oeren. Yn 'e midden fan' e fyts sette wy it fied ien kear oan 'e oare kant. Ofhinklik fan jo foarkar, kinne jo it fleis in lytser lang droegje en in denser en droege boustruktuer krije fan it fiedige droege produkt.
Hjirmei is it mooglik om jerky yn 'e oven te meitsjen troch it op in bakblêd te fersprieden en it op itselde temperatuer te hâlden nei de winske graad fan droege. De oven door moat yn 'e kocht proses lyts ajar wêze.