Fiskersbaas is de basis fan in protte opfallende mediterrane keuken. Troch syn sêfte, aadlike smaak en in frij lyts tal lytse bonken wurdt it beskôge as in echt keninklike fisk en genietsje fan fertsjinste populariteit.
Hoe kinne seabass koekje yn in frettenpanne - in resepsje?
Yngrediades:
- seabasskarkass - 2 stikken;
- citroen - 1 stuk;
- Rosemary - 2 siden;
- thyme - 1 branch;
- ierde wyt piper - te tastean;
- knoflook - 2-3 klean;
- Olive olie - 35 ml;
- bûter - 50 g;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Wy ferwiderje de tsjerkebestrêden fan 'e holle, flessen en yntrails en spielje goed mei kâld wetter. As jo wolle, kin de holle en de heule lofts wêze. Wapen de fisk drukke mei papierenhandoeken of servetten en dogge in pear transversale ynsjes op 'e rêch.
Skep de saneamde baas bûten en yn 'e buorren mei sâlle en grûn wyt peper, sprekje mei lemon sûke en olivesje, yn' e ynsidingen sette de blêden fan thyme en rosemary en litte de fisken marinearje foar tweintich oant tritich minuten.
Yn in frettenpanne smeie de bûter, waarmje it oer middelhehe en lei de kassa's fan seefeart marinearre en wer droech mei papierenhandoeken. Wy drukke knoflook, smakke de dentines mei in mes en leine it yn 'e oalje oan' e fisk. Wy brúnje de karkasses foar sân minuten op elke kant, periodyk op it boppe opnij mei knofolebutter wêr't se roast wurde.
Wy ferwiderje de fekke fisken op in plaat, foegje it oerbliuwende citrusjap oan 'e brânpanne, it mei it oalje en it wetter mei it fiede mei in fisk mingje.
Hoe kinne seabass yn 'e oven te meitsjen yn foel mei griente?
Yngrediades:
- seabasskarkass - 2 stikken;
- citroen - 1 stuk;
- onion - 3 pcs .;
- sûker glêspiper - 2-3 pcs .;
- frisse fúgels - 220 g;
- cherry tomaten - 270 g;
- Olive olie - 35 ml;
- droege basil - 5 g;
- oregano-5 g;
- Rosemary - 5 g;
- ierde wyt piper - te tastean;
- Spices foar fisk - te tastean;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Snijt de seabasskadels, befette de yngewanten, as winskje, de sturt, flessen en holle ôfsletten en siel yn kâld wetter spielje. Besykje oer de fisken mei in papierhandich of servetten en meitsje in pear ynsjes op 'e rêch. Dêrnei reitsje de karkass mei sâlt, spesier foar fisk en ierde wyt piper. Yn 'e slot sette wy yn in sliep fan citroen, en folje de abdij mei in earder skjin en healrige sûch.
Wy lizze de seisbos op in griisjende bakblêd, dicht mei bôle op boppe en dronken
Wylst de fisk bakt wurdt, lit ús griente meitsje. Wy waskje, skjin en skieden yn ferskate dielen poppen, paddestoelen en de oare bulbs. As jo wolle, kinne jo ekstra ekskinini of fûgels nimme. Sprât it griente mei oliveelje, seizoen mei droege krûden en mens mingje.
Nei de bakstiening foegje de foil ôf, lizze de pear leger op 'e kanten fan' e seabaas, legere de gewoane krymomaten en stjoer de skûtel ûnder de boppegrill foar in fyftjin minuten of oant brúnjen.