Wy wolle graach prate oer hoe folle vitaminen de hjoeddeiske produkten befetsje - ferwûne ierde, GVO, chemyske tafoegings, fertilizzers, groeiwittenskippen, en folle mear, alle kearen binne bekend wurden yn ús deistich libben. Och, faak meitsje wy produkten dy't minder vitaminen befetsje dan't se potentielje kinne. Mar folle faker vitaminen en nutraten yn it iten fersieke wy ússels. Nei allegear binne wy folle mear tinke oer de smaak fan iten, as it behâld fan 'e wichtichste - de vitamine-komposysje.
De frage oer hoe't it fiede fan vitaminen yn iten is, lokkich, tige relevant. Na enerzien om jo dieet te ferkeapjen mei vitaminen, it bliuwt, is net dreech.
Klassifikaasje fan produkten
It earste ding dat jo witte moatte oer de regels foar it behâld fan vitaminen yn iten is har klassifikaasje. Der binne produkten fan lange termyn opslach en fergrutte produkten. De earste groep befettet produkten dy't in minimum fan wetter hawwe:
- flora;
- macaroni;
- cereals;
- sûker;
- oaljefolle oalje.
Oan 'e tweede, produkten mei in hege wetterynhâld:
- griente;
- fruit;
- berries;
- fleis;
- eieren;
- molke.
Wat mear wetter yn it produkt, it fergruttet it spoed. Utgongspunt dêrfan kin it sluten wurde dat "foar in heulige dei" yn 'e foarm fan ferstoarne kelders en kelders, kinne jo meitsje fan' e produkten fan 'e earste groep, mar net de twadde.
Yn produkten binne hieltyd fysike, biologyske, chemyske prozess, liedend, as gefolch foar har skea. Peiljen, bewarjen, beauwigen, frije, slûgje dizze reaksjes, mar dochs gjin garânsje foar de ivige feiligens fan iten.
Koelkast
Besparring fan vitaminen yn iten yn 'e kuolkast is folle betterer as by keamertemperatuer. Nei trije dagen fan opslach yn 'e kuolkast, is 30% fan Vitamin C ferlern, by kamertemperatuer - 50%. De bêste opslachtemperatuer is sa'n 0 ⁰.
Luftfeuchtigkeitn
Hohe heger de feiligens, de betterer de produkten dy't in protte wetter befetsje, wurde opslein, en it slimmer is de produkten fan lange termyn opslach (mei leech wetterynhâld).
Hohe humiliteit (fan 80%) is geskikt foar fleis, tsiis, griente, fruchten, fisk, aaien, moar, sûker, cerealen, lege humiliteit - net mear as 75%.
Ljocht en loft
In oare wichtige nuânse yn 'e manieren fan it behâld fan vitaminen yn iten is ljocht. Yn 'e licht-oksidaasjeprosessen komme in protte fats, de kleur, smaak, geur fan in soad produkten feroarje, "greening" en "krystynstelling" plakfine.
De meast gefoelich foar ljocht griene griene griente en oaljes (se moatte bewarre wurde yn tsjustere fleskes).
Ek it is nedich om kontakt te krijen mei sauerstof yn oaljes - smakke fleskes foar floeide oaljes en bûterblokken foar bûter. Fegetaasjes moatte bewarre wurde yn plastike tastsjes (ûntdutsen) yn 'e kuolkast.