Pike is ien fan 'e leukste fisk. Der binne in soad ferskate resepten foar it opstellen fan stokken. Ien fan 'e easkenste en snelste koetsreizen is in resept foar stokke pike yn' e oven bakt. Der is in ferkearde miening ûnder de minsken dat dit de froulike fisk is en it is better om it net te ferdyljen, mar om it koppen út te meitsjen. Mar dit is net sa! Yn in gruttere fisk, binne der net folle boaien en se sille jo net stopje fan genietsje fan 'e wûnderlike smaak fan it taret pracht.
Jo moatte op syn minst ien kear dit skiptsje koekje, lykas stokke pike, yn 'e oven bakken en soargje dat it is gewoan ienfâldich en wûnderlik lekker. Dus, hoe goed en wat kin in heitsjen stompe?
Pike oanpakt mei piljes
Yngrediades:
- pike - 1-1,5 kg;
- ei - 1 stik;
- oaljefant;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Foar swimbefeiliging:
- Champignons - 300 g;
- onion - 1 stuk;
- karotten - 1 stik;
- loaf - 150 g;
- molke - 1 item;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- frisse greens - foar dekoraasje.
Preparatie
De molke wurdt wosken en skrokke en goed droech op in handdoek. Soargje de gjilzen ôfsletten, mei it brûken fan in mes mei in lange blêd. Troch de gill boaien meitsje wy ynsidyen op beide kanten, wêrtroch in ûnberikbere gebiet fan hûd dy't de rêch oan 'e kop ferbûn is. De holle fan 'e fisk is heul genôch werom en is ôfsletten fan' e pulp. Schieten snijde fins en tail. Alle ynsiden befiele en spielje mei kâld wetter. As gefolch hawwe wy twa sets. Ien is de hûd fan 'e fisken, de sturt en de finnen, en de oare is de fiskerkassa mei it fleis.
Wy sette de fisk del en gean nei de tarieding fan it filling. Baton set yn in bakje en 10 minuere molke. Goedige swollen brêde stikken en snijden yn stikken. Wy skjinje de űnen en feitsje op. Koarntsjes trije op in grutte rôt. Mushrooms wosken, droegen en snijden yn platen. Op in foarbeheine fretten panne mei fekânsje oal fryzjes, karotten, paddestoelen, sâlt, pupe nei smaak. Yn it glês fan 'e blender lizze wy it fleis fan' e fisk, de loaf, it aai en it grindje nei in homogene massa. Meitsje de resultate massa mei de friedige filling en add butter. Wy mingje alles grûnend.
De hûd fan 'e fisken fan' e binnenstêden is ljustich mei sâlt, swarte piper en fereas evenend mei in filling, mei in sûkelade tas of in oseaap. It filling is net dreech, oars mei it bakken, kin de hûd brekke. Op in bakbak, oeral, lizze ús opboude poddestokken en foar skientme yn 'e buert. Fergje de fisk mei in dûkte aai en sette yn in foarbeheare oven. Bake sa'n 50-60 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan 'e molke, op in temperatuer fan 180 graden. Bakkere stokke wykein snoeide wy yn partijen, lizze wy op in skûtel en fertsjinje mei frisse krûden: dill, pearels, basil of cilantro. Wy tsjinje tsjin 'e tafel yn hjittens of kâld.
Pike mei stof rice en prune
As jo net wolle dat in fisk dy't mei skerpe krúske bakt, dan kinne jo it neffens in oar resepsje kooe en mei in oar stof. It sil útmakker meitsje, tender, yn in eigen sûch. Dus, hoe te meitsjen stokke yn 'e foil?
Yngrediades:
- pike - 1,5 kg;
- rice - 500 g;
- prune - 200 g;
- onion - 1 stuk;
- karotten - 1 stik;
- wetter - 0.5;
- sâlt, piper, mayonaes - te tastean.
Preparatie
Wy dielje de heare, rôle it fan binnen mei gewearingen en fetje mei mayonaise. Wy ferlitte marinate en meitsje in stof. Koolreis oant heal klear, prúnen wurde gewocht en yn stikken te snijen. Onions en woartels binne spiisd. Alle ming en pjutten yn 'e fisken. Set it op 'e foel. Wy ferbine de kanten fan 'e foal en ferpleatse de rânen, wêrtroch in lyts gat yn wêr wetter opgie. Wy simmerje de fisk foar 30 minuten. Stoftepeaze yn foel is klear!