Tsjintwurdich is sels in foarskoalsk bern oer de nutrike wearde fan seafood. En it feit dat sokke fiedingen minstens ien kear de wike ite wurde wurde ek gjin geheim foar elkenien.
Ien fan 'e populêrste en betelbere seafood is hjoed de squid. En de beskikberens, lykas op 'e deistige en op' e festive tafel skuorre fan squid, wurdt gjinien ferrast. Mar net sa langer lyn oer sa'n eksoatyske produkt, binne in soad minsken heard, it folget dat net alle húshâldingen hoe't se har te meitsjen.
Alderearst moat it bepaald wurde dat der ferskate manieren binne foar it koken squid. Se kinne gekocht, spiisd, opboud, droege, ite rau. Hjoeddedei sille wy prate oer hoe't jo it kofje goed kieze.
Litte wy begjinne fan it begjin ôf. Hoe koekt ûnreplikke tsjerkje?
Hjirmei moat kalmje wurde gien. Dit is it heulste momint yn it folsleine proses fan it koetskast. Wy sizze dat jo net kinne leefkast te keapjen, en jo sille in frôlere keapje yn 'e tichtste supermerk. Dêrom moatte jo it kamp foar it begjin ôfbrekke. Ferfarskje it kjeld troch it yn it waarm wetter te dûken, is net wurdich, it is better om it foarôf te foarkommen fan 'e frijeur, en it te litten yn' e iepen loft. It reinigingsproses moat begjinne mei de hûd fan 'e squid. As de squid goed ôfbrekke is, dan sil dit proses gjin problemen meitsje. De peel is út 'e kalm ôfsletten as as it in strjitte wie, it is genôch om it mei in fingersail of in knip te pokken en it te lûken. Dêrnei reinigje de binnenkant fan 'e squid, smytinous platen. Spoarje de karkasses fan 'e squid yn binnen en bûten en it is klear foar iten. Oer hoe't jo peeled karmad te koekjen, sille wy fierder prate.
Hoe kinne jo in squidfilet kooe?
Foardat jo tsjustere fleis koekje, moatte jo witte dat de wichtichste opdracht is by it koektasjen fan katoen om fergamming te foarkommen. Oars, it fleis sil tige hurd wêze en as jo itearjen fan jo klean fertelle. Hoe lang duorret it it katoen te koekjen? It hinget allinich ôf fan 'e koetsmethod dy't jo keazen hawwe. Wy biede jo in kar foar meardere manieren hoe't jo it kofje goed kieze.
Metoade 1. Jo moatte wetter krije mei ferskate spices en spices. It meast brûkte bôleblêd, sâlt (ferplicht), swarte piper en fraaie, wite piper, of in oar foar smaak. Yn it siedende wetter yn 'e bubel moatte jo in kakassa fan kjeld hawwe en nei 10 sekonden it krije. Dan nimme de kommende karkassjes en wernei it wer yn itselde wetter.
Metoade 2 of hoe't jo gefruchtige squid koekje. Yn siedende wetter kinne jo alle kadootsjes fuortbringe en koene foar 1 minút siede, dan fuortsmite fan 'e panne út it fjoer en ferlitte de squid yn it wetter foar noch in 3-4 minuten.
Metoade 3. Dochs moatte jo wetter mei spiessen koжы. Yn it siedende wetter legt de opdielde katoen kabel. Fuortendal is it nedich om de panne mei in lid te sluten en te foarkommen fan it fjoer. Iepenje de ljepper net foar 10 minuten. Dêrnei is it kalkstik klear.
Hoe kinne kjeldringen kocht?
Yn prinsipe is der gjin gemienskip oft jo kokje mei hiele fetten kochten, of pre-snie mei ringen. Wy sjogge lykwols dat de kakassa is folle makliker om te kokjen, lykas alle ringen fan it siedende wetter tagelyk losse wurde, en oergewoane ringen is folle makliker as kadootsjes.
Hoe kin hy heulendekker koжы?
Kulinaryske saakkundigen advisearje dat sa'n tsjuster kocht wurde op syn minst ien en in heale oere. Mar it moat wurde bepaald dat it in lyts bittere smaak hat, en doch it better om foarkar te jaan oan kampioenskip.
Hoefolle kokse te koekje yn in dûbele boiler?
Yn 'e dûbelboiler kookt de squid in lyts langer as mei gewoane koeke. En as by iten yn it wetter it genôch is en 10-15 sekonden, dan yn 'e dûbelkessel moatte jo it kastiel sa'n 5 minuten hâlde.