De oerfloed fan konservative, skerpe sâlt en sels kleuren is net de bêste tafoeging oan jo kanalen , en dus, as it kin, sâlt it kaviaar better mei jo eigen hân.
Us advys oer hoe't jo sâlte rôze salmroei thús wêze, sil nuttich wêze net allinich foar fishermen, mar ek foar allegear dy't tagong hawwe ta fûgelboarne yn winkels.
Hoe spielje sâlt salm kaviaar thús?
Foardat de analyze fan it proses fan 'e ambassadeur begjint, litte wy omtinken jaan oan de subtilens fan kaviaar seleksje mei fisk yn winkels, lykas har foarôfhande tarieding. Kieze fisken mei kaviaar is gewoan ienfâldich, om't sawol foarfalle en roze salm hinne allinne yn 'e spanningshân holden wurde. Natuurlijk folget de kar foar de froulike: it hat mear glêde oerlinen fan it lichem en in rûne kop, kleur is lichter as dat fan manlju.
Foardat evisceraasje kadas wurde earst yn it koelkast ûntstien, en dan by keamertemperatuer. Nei de abdominale brek, wurde twa dûnse filmtakken mei kaviaar - yastyka - útdroegen en dêrnei mei kâld wetter spuite.
Ekstraksje fan aaien fan yasteks is it langste en meast skriklike wurk. Yastyki makket it bêste yn in gauze holle en twist ûnder in stream fan kâld wetter. Nei't de films binnen de sleat bliuwe, wurde de aaien oerbrocht nei in kontener mei sulver.
Hoe sa goed salze salm kaviaar thús - resepsje
Soleare foar fisk moat tige sterk wêze. Jo moatte de krekte proportos net oan 'e noadigje, pas in ienfâldige technyk. Bring wetter nei in koel en kofje it nei keamertemperatuer. Set it aai yn waarme wetter en begjin de sâlt te begjinnen, rinnende altyd om de kristallen op te lûken. As it aai op it oerflak float - de sâltkonsintraasje hat de fereaske drompel berikt en it kin mei kaviaar folle wurde.
As jo net witte hoe't jo rasge sâlt sâlt rozme salmon roe, dan lit it mar 20-25 min yn 'e sâlje. Dizze metoade sil dwaan, as jo beslute om kaviaar fuort te dwaan nei it sâltsjen. Storageeagen wurde sa lang mooglik yn sirkel hâlden.
Nei sâltsjen wurde de aaien op in handdoek pleatst en links foar in pear oeren. Droege aaien wurde mingd mei in lyts bedrach fan fekânsje olie, lizze yn konteners fan glês of plastyk, en dan koel.
Hoe lekker nei sâltsje read kaviaar fan rozemalm?
Lit ús libje op in mear detaillearre, yn ferhâlding fan proportos, metoade. Hjir foar sirene, sille wy net allinich sâlt brûke, mar ek in lyts bedrach fan sûker.
Yngrediades:
- kaviaar fan ien kassa fan roze salm;
- wetter 255 ml;
- sâlt - 2 s. spoons;
- Sûker - 1 teelike;
- grienteel - 15 ml.
Preparatie
Kaviaar te meitsjen troch sertifikaat te skieden fan 'e film en it spuien. Bring it wetter nei in koel en fertsjinje de kristallen fan sâlt en sûker yn it. Bliuw de soleel om te keapjen nei keamertemperatuer om gjin aikes te koofen. Ferpleatsje
Om kaviaar te bewarjen is needsaaklik lytser op lytse sterilisearre jellen en dreech ticht, omdat de fetten yn 'e fisken snel oxidearje, wat ynfloed op de smaak fan it produkt. Foar it konsumpsje wurde de aaien koel.