In soad folken fan East-Europa meitsje kûpelpaden op har eigen manier, mar as regel, resepten binne fergelykber: koes en űnen binne yn grutte moulen oalje krêft en oanfolle mei greens en hapke eieren. Patties mei koar en aaien komme tige nuttich út, hawwe in rike smaak en in farieare tekstuer.
Patties mei kok en aai yn 'e oven
Der binne mar twa manieren foar it opstellen fan al te foarmjen pissen: it bakken en roasting. As jo tsjin in soad oalje binne foar djippe fruchten, dêr't de tee oan is, dan kieze foar jo sels in folle ienfâldiger en tradisjonele metoade foar it bouwen fan de te yn it oven. Yn dizze resepsje sille wy de dau knikke op basis fan in mingde fan folsleine korrels en gewoane pealmolke, mar jo kinne allinich de lêste brûke.
Yngrediades:
Foar de test:
- heas - 10 g;
- ei - 1 stik;
- grienteel - 55 ml;
- hiele koarnmor - 115 g;
- Wetmole - 115 g.
Foar it filling:
- bûter - 45 g;
- onion - 135 g;
- koar - 420 g;
- in hânfol dill greens;
- aaien - 3 pk.
Preparatie
It heule lizze in heale glês fan wat sêft wetter. Wannear't it oerflak mei in skjinne kap oanbean wurdt, jouwe de hef nei de mûlgemerming, add it aai en bûter. Kneed de tee oant it wurdt glêd en elastysk oan 'e berch (de langer it kneading - de puffere pies). Njonkenne, skodzje de skûten mei in fochtige tún en litte yn 'e waarmte foar in oere oanwêzich wêze.
Yn dizze tiid kinne jo maklik tiid hawwe om it filling te meitsjen. De meast lekker en delikate filling foar pies mei koar en aaien wurdt krigen fan jonge koar, dy't tawiisd is op in waarmere bûter mei sûch oant sân, seizoens en smaak mei beuken greens. Gekke aaien moatte fein ophongen wurde en taheakke oan it koalsmiksje. Nei it fersmoarjen wurdt it filling ôfkuolle.
Dividearje de dau, rûn de portions en flakke elke palm. Set it filling yn it sintrum, rûn de rânen gear en ferheegje se gear. Leave the pies foar in twadde bewiis foar in oere, en efkes 25 minuten op 180 graden.
Frijte patties mei koar en aai - resepsje
Fans fan in skerpe spiisde dough sille dus it foarkommen leare om pies yn djippe bier te meitsjen of yn in frettenpanne. Recipe, hjirûnder presintearre, sil gewoan ien wurde fan 't favoryt fan ien fan' e braten.
Yngrediades:
Foar de test:
- warm melk - 235 ml;
- heist - 5 g;
- in knyn fan sâlt en suiker;
- Miel - 245 g.
Foar it filling:
- frisse jonge koartsje - 400 g;
- bûter - 45 g;
- molke - 45 ml;
- in sprig fan thyme - 1 pc.
- aaien - 5 pc .;
- oalje foar roasting.
Preparatie
Ferjit alle komponinten fan 'e dough mei in mieler oant se in ien koma foarmje. Leave de tee yn 'e waarmte foar it kontrolearjen, en dan fêstje de filling. Lit de slaefde kok bliuwe oant it ferfearjen, giet yn 'e molke, set de thyme en bringt alles oan' e klear. Meitsje de stoarmde koel mei sopkende gekke aaien.
Oan 'e oandacht fan' e teat, snijden yn dielen fan 'e winske grutte, elk yn in disc en rolje it filling yn it sintrum. Fix de rânen.
Heitsje de oalje djippe of in pear sintimeter fuortendaliks yn 'e bôle. Fry de patties mei frisse koar en it aai oant beide siden breed.
Puff pastry with cabbage and egg
Yngrediades:
- blêdwetter;
- aaien - 4 stikken;
- sauerkraut - 200 g;
- in hânfol dill grien.
Preparatie
Skeakelje oer oertsjebele kûlaap en smite de blêden yn lytsere stikjes. Kook gekoene aaien en mingje mei koar en greens. Rôlje de dau yn stikken fan elke foarm en grutte, lizze de filling yn it sintrum en de kanten befêstigje. Bake cakes op 210 graden foar 15 minuten.