Litte wy it unparmuarbere kaviaar fan hjoeddeistige wite poddielen te meitsjen, en hoe't it it lekker en rjochts meitsje, sille wy yn detail yn 'e resepten fertelle.
Recipe foar kaviaar út wite pilzjes troch in fleisminder
Yngrediades:
- wyt poddielen - 4,5 kg;
- ounken - 1,5 kg;
- sânloft oalje - 2/3;
- keukensalder - te tastean;
- in miks fan poppen - om te tastejen;
- tafel - 90 ml.
Preparatie
Earst sortearje wy troch alle beskikbere paddestoelen en brûke se dan yn in grutte kwantiteit fan kâld wetter. No sette wy se nei in hege, grutte kiaspanne, folje alles mei skjin wetter en sâlt derby oan, it is frij sâlt. Wy stelle dizze kontener op in gashúske en siede pilsen, sawat 25 minuten. Wy stjoere se yn in djippe kolander en sa gau't se stompje, stopje wy alles troch de elektrysk fleisminder.
Wy dúdlikje de lûd en smel it yn grutte kubes. Wy ferspriede it sânloft oalje yn in grutte saeppan en fretten ounjes oant sêft. Wy ferwiderje it mei in lûd en it krekt krekt lykas de poddels, lykwols sille wy de oalje draaie, dêr't de sied bried waard. Yndividueel jo eigen smaak, foegje in mingde fan ferskate poppen, iteare yn 'e kaviaar en, smyt de snack mei in spatula, distribearje it op de glêzen konteners, yn' e oven smoe. Wy stjoere se nei de oven en yn potten mei wetter, sterilisearre foar 40 minuten, wêrnei't wy de krûden mei roastige lidden ophelje.
Kaviaar út frisse wylde paddestoelen - recipe foar winter
Yngrediades:
- frisse wylde paddestoelen - 4 kg;
- carrots - 700 g;
- sipel - 900 g;
- tomaten - 600 g;
- sunflower oil - 300 ml;
- laurelblêd - 4 stikken;
- Pfeffer, sâlt - te tastean.
Preparatie
De pylsamen wosken gewoan, yn 2-3 parten snupe, yn in panne setten mei al goed sâlte wetter. Op syn minst 15-20 minuten krije wy paddestoelen op 'e oven, dan ferpleatse wy se nei in metalen kolander en spielje ûnder flinke wetter, en lit der dan ôf.
Finely slikke frisse toanen wurde yn in djippe búk krûpt, tegearre mei griene karotten op in middelgrutte oant it griente is klear. Dêrnei foegje se tegearre mei in grutte severmanskoarten tomaten en, sprinkelen alles om te smaak mei parfum swarte pfeffer en sâlt, stap ûnder de dekking foar sawat 7 minuten. Wy ferpleatsje it alles mei de oalje yn in panne mei in dikke boaiem en tafoegje oan it smoargele griente knappe lytse stikken boalysume paddestoelen. Stekke kaviaar op 'e hekke plaat fan' e gashôf foar in oere, en diele it op glêsbraten, trije kear skodde mei siedende wetter en fermakke har seker.
Kaviaar fan 'e skonken fan potten - in recipe foar de winter
Yngrediades:
- skonken fan sûpen - 2 kg;
- onion - 700 g;
- Frjemde griene pearels - 1 bûn;
- sunflower oil - 120 ml;
- - 50 ml;
- Keukensaltsje - te tastean.
Preparatie
As de kappen fan wite piljes jo nedich hawwe om heureale gerjochten te meitsjen, dan kinne wy witte hoe't jo gjin minder leuke kaviaar fan 'e oerbleaune skonken koenen.
Wy washje de fuotten noch sêftere en ferantwurde, om't se oerbleaun hawwe fan 'e ierde. Dêrnei sille se mei willekeurige kubes te knipsen en josels mei deselde kubes fan sûchige sipel yn in protte sulverleie olie yn 'e pot. As wy sjogge dat de poddestoelen al yn brúnige krusten fermindich binne, meitsje de gas út en lit har klearje. Dêrnei ferpleatse wy dizze geurige skientme yn 'e grutte bowl fan' e blender en smakke it oan in kûle mei lytse stikjes. Wy leverje it werom nei de top en sette in lyts wetter en in keukensaltsje (nei smaak), stek de snack 30 of sels 40 minuten. Wy fertsjinje it neffens goed goedkeape banken en diele allegear mei tinliden.