Lamm leg yn 'e oven yn' e foarkar ynbrochte, effektyf tsjin 'e festive tafel effisjint tsjinne, sil in unbelibele festing sfear meitsje en in gefoel fan feest. En de prachtige sûpe smaak en lekker aroma fan sa'n fleis sille de herten fan syn tasters winne.
As jo net besletten hawwe op 'e wichtichste rin fan jo Tafel fan' e Jiertelling, meitsje dan in skonk te meitsjen yn foarkarstof foar ien fan 'e reizen dy't hjirûnder oanbean wurdt, en jo sille mei in kulinarum triuwe wêze.
Hoe kinne jo in skiep yn 'e breed koekje, yn' e oven yn foarkarren - boppekant ynbakke
Yngrediades:
- leg fan lam - 1,5-2 kg;
- knoflook - 3-4 tosken;
- thyme - 5 tûken;
- hurd pikant tsiis - 130 g;
- wyt stielbrot - 130 g;
- Dijon sâlt - 30-35 g;
- sûker - 50 g;
- grutte sâlt - te tastejen;
- grûn swart piper - te tastean.
Preparatie
Wy washje de skonk mei lamm, droech it, droech it geweldig mei grutte sâlt en piper en dekke it mei in mingfoarm fan sûker en Dijon sard. Stille brea, hurde tsiis en pre-peele knoffel wurdt smoard yn in bakje fan blender oant in lytse krom is krige, en foegje dan de teymje blêden fan 'e twigs ôf en snuze. Wy panne in grif ûntfongen miel fan krûmkes mei in skonk mei skuorrein ferdield, sadat gjin loften bliuwe, wy sakje it yn foarkar en set de oven foar tweintich minuten waarm oant maksimum temperatuer. Dêrnei ferleegje wy de brânsynthens oant 165 graden en trochgean it ferdylblêd yn 'e foil noch twa oare oeren trochbringe. Nei't de tiid ôfrûn is, ferheegje wy de oven temperatuur oant 185 graden, ôfslute de foil op 'e boppekant en ferlitte it foar in tritich minuten om te weitsjen.
De foarkar fan lammebeam yn oven yn foel mei pruien
Yngrediades:
- lamm leg - 2-2,5 kg;
- prune - 220 g;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 1,5 haaden;
- onion - 1 holle;
- karotten - 1 stik;
- bitter piper - 1 stik;
- Olive olie - 75 g;
- snaar - 25 g;
- Provenkaal krûden - 15 g;
- grûngemal fan poppen - 15 g;
- basil droech - 10 g;
- Blêden fan laurel - 2-3 pcs .;
- knoppen fan in nuttig - 4-5 stikken;
- grutte sâlt - te tastejen;
- Fresh petersleere greens - 1 bûn.
Preparatie
Earst moatte wy in leg fan lam goed meitsje. Wy snoeie it goed, dip it mei wetter mei servetten of papierenhandoaten en gean nei pylk. Om dit te meitsjen, yn 'e bôle fan Provencal krûden, droege basil, grûngemal fan poppen, smoare pod fan piper, heal fan' e norm fan skelpen en knippe knip, tafoegje lytse hakken pearelslippen, spielje olivelje en sûpe fan ien lemon en goed goedmakke, mei in krûd of in leppeltsje mingje. Ferlies it resultaatmiddels fan lammebeam en sjogge har yn 'e fleach hannen. Folje de foet yn foel en sette yn in kâld plak foar likernôch tolve oeren foar it saakjen.
Nei de tiid ûntwikkele de foarklei, meitsje wy knipsen yn it fleis mei in mes en sette pluomen yn har, de oerbleaune tosken fan knoleare, nei it reinigjen en snijden yn twa of trije dielen, en de blêden fan parsley. Sdabrivaem ek leg sâlt en sardoar en wer
Op oanfreegjen biede wy it skonk nochris tweintich minuten op 'e heuvel en foegje it dan, ferpleatse it nei in skûtel en wy kinne dit tsjinje.