Lentil soep - resepsje

De oarsprong fan 'e resepsje fan lintsje-soap is ferbûn mei in leginde oer it prachtich moaie famylje Ezo, dy't fermoedlik yn houlik jûn waard en twongen om har heitelân te litten. Yn 't ûnthâld fan har mem, dy't se folle miste fûn, útfûn se in soap fan lentilen út. Op dit stuit yn Turkije wurdt lentilsep is tradisjoneel reeare foar it houlik.

Lentil soeprepipe foar Turkije

Yngrediades:

• 4 tbsp. l. oalje;
• 2 lytse hakken bulten;
• 1 glês wosken reade lintsjes;
• 1 tsp. paprika;
• 2 tbsp. l. tomato paste;
• 1/2 tûke fan bulten;
• 2 liter griente-of-beef-broth;
• 1 tbsp. l. droege blêden fan mint;
• 1/8 tsp. Cayenne of reade piper;
• Garn: sliepkeat en in pear frisse mintblêden.

Heakje it oalje yn in grutte pot en sûker oer heule waarmte oant it gouden wurdt - sa'n 15 minuten. Add paprika, lentalen, bulgur en briede foar 2-3 minuten. Nim de tomato paste, sûkelade, en heul piper oan, bringe nei in koel en koekje oant sêft foar in oere.

As alles klear is, smakke de munt tusken de palmen en foegje oan 'e sop. Stir en smyt de soep út it fjoer. Lit it foar 10-15 minuten brea, en dan yn in platen set, elke sieraadje en frisse mintblêden taheakke, en genietsje fan lintsje soup oer Turkije, kocht neffens in tradysjonele recipe.

It resept foar linse-sop puree

Yngrediades:

• 1 glês oranje of read lintsjes;
• 1/2 tof rice;
• 2 hûnen;
• 2 happe karotten;
• 4 tbsp. l. wynmûn;
• 150 g smaak;
• 1 tsp. cumin;
• 1 tsp. turmerik;
• 2 tsp. salts;
• 1/2 tsp. grûn swarte piper;
• 1 tsp. grûn koarenslagers;
• 4 tbsp. l. olie oalje;
• 2 liter wetter;
• 1 lemon;
• 1 bűntsje fan hakken pearels.

Yn in grutte sippe gie 2 liter wetter en jild yn it lintels, rice en 1 teelapet fan sâlt. Brek it alles op in heule waarmte foar 40 minuten. Yn in brúnpanne tafoegje de olie-oalje en űnsen en fűn de űnsen foar 5 minuten. Dêrnei set de moeie en kieze noch 3 minuten. Dêrnei addzje de weetmoar en fyzje it oant gouden en lekke yn 'e smeek en hjit oant it siedjen. Foegje dit gemak oan in pot fan lentilseep, gie 1 teelokal fan sâlt, koarmerk, kimen, koarander, swart piper en koekje foar noch 15 minuten. Sop de sop oan 'e tafel, spiisend mei citroen sûch en dekorearje mei in sprig fan pearels en croutons.

Nei it resept wurdt lienensûp puree meast brûkt wurdt.

Yn it resee fan lintsje-sop kinne jo grien ynstee fan rote lintsjes brûke, en ek oare grienten as mears, potatoes, sellerij, parsley en tongen.

Fertrouwen jo yntuysje en jo smaak en, miskien, meitsje jo eigen kulinarêre masterpiece.