Natuerlik is it fleis foar smaak goed kombinearre mei pears, dizze frucht fertelt it skûtel spesjale smaak. Ferskillende keuken basearre op dizze kombinaasje binne net allinnich harmonieuze, mar ek frij raffinearre.
Meitsje jo hoe't jo it fleis koekje mei pears. Kies grutte aromaatyske, sâtige, ripe, mar net sêfte pearefruchten, dy't handich yn grutte skippen wurde.
Rezept für Schweinefleisch gebacken mit Birnen
Yngrediades:
- swart hals of tenderloin - 1 lingde stik weagje sa'n 0,6-1,2 kg;
- pears giel net fêst;
- 1 lemon;
- fersterke ljocht wyn (Madera, sherry, vermouth of licht muskat);
- garlic;
- reade heul piper, swarte grûnpiper, grûn koarser, rotsmutter;
- frisse frisse krûden (pearels, cilantro basil) foar dekoraasje.
Preparatie
It saus meitsje: it sike fan 1 citrus mei deselde bedrach fan wyn mingje, tafoege knoflook en seizo mei spices. Litte wy binnen 5-8 minuten breide en filters fia in sesje.
In stikje fleis moat droegen wurde mei in servet en makket yn dy transversale ynsizzen hast oan it ein (de ûngefear stapfrefrequinsje is likernôch 0,7 mm). It kaam wat as in boek út.
No sille wy de pear mei flotte grutte skippen snuurtje en fuortendaliks de saus opjaan (dan wurdt de pear net dûnkeret en wurde nije gustatêre toanen tafoege).
Set it taretke stikje fleis op in flak fan foel de krekte grutte. Wy set pear slitsen yn slits. Wrap-wrap ticht yn in foil en pleats it pakket op in yntsjinne tafoegje fan de oven. Bake it fleis mei pears yn 'e oven op mediumtemperatuer foar 1-1.3 oeren, en ferfollje de foil nei heale en bakke foar in oar 20 minuten om it fleis brea te litten.
Wy servearje op in ovale servetop, dekorearret mei greens en sprinkelen mei de rest fan de saus. Wyn is better om itselde ding te tsjinjen dat brûkt waard foar de saus.
Turkije, bakt mei pears
Yngrediades:
- boarst fan turkije (filet) - 1 stik;
- pears;
- Wyn befestige ljocht (muskat, vermouth, Madera, sherry);
- sieraad of kalk;
- garlic;
- heale read pupe, rotsmutter;
- Frisse frisse krûden (pearels, koriander, basil, dill is net nedich).
Preparatie
Preuze de saus. Ferjit de wyn en de citrusjap, foegje de snoeide knoflook oan. Hiel gewoan snijde 1 peele pear yn lyts
De boarst wurdt yn 2 stikken snukt en mei in skerpe mjit meitsje wy de transverse ynsjes net oan 'e ein.
Wy snijje de pearen mei flakte longitudinale sliepkes, streekje har fuortendaliks mei lemonap en sette se yn 'e besunigings. Sprezen de stikken yn in mould en jouwe de saus reich. Bake yn 'e oven foar op syn minst 1 oere, periodyk sprinkele mei wyn. Serve mei grien, bêste mei polenta .