Bolognese - dizze namme is in fleis saus foar spaghetti. Dizze saus waard útfûn yn 'e Italjaanske stêd Bologna en it wie fanôf dat syn namme begon. Bolognese-saus is kocht foar lasagna, spaghetti en pasta, om't de gerjochten, dys mei dizze saus binne, tige swiet en sûch. Yn dit artikel fine jo recipes net allinich fan de Bolognese saus, mar ek fan ferskate pasta, spaghetti en pasta bolognese.
It recipe foar de klassieke Bolognese saus
Foar it opstellen fan de Bolognese saus, moatte de folgjende yngrediïnten makke wurde:
- 400 gram it minste fleis (swart of beef);
- 5 medium tomaten;
- 3 pods fan griene sûkerpiper;
- 1 onion;
- 100 ml droege wyn;
- 8-10 knokjes fan knoksel;
- olie oalje;
- griene munt en basil;
- sâlt foar smaak.
Yn 'e panne, heul olie oalje en it minste fleis op' e bôle. Zwazoers moatte fein opknappe, knoflook - litte troch de parsing en foegje se oan it fleis. Griene pupe moat snijden wurde en nei 5 minuten oan it fleis tafoegje. Yn 5 minuten moatte jo de griene tomaten taheakje. As it fleis goed krêftich is, moatte jo de greens tsjusterje en oan 'e saus taheakke. Dêrnei moatte jo de wyn yn 'e saus sette. De saus is mei in heule heule smakke, 5 minuten ynrjochtsje. Dêrnei dekke de pot om te sluten en te simmer foar in oere 2 oere oant kocht.
Fertelde bolognese saus kin folle wurde mei pasta, spaghetti, pasta of lasagna. Ek kin de saus koele wurde en opslein yn 'e kuolkast.
Recipe foar lasagna bolognese
Foar de tarieding fan klassike lasagna bolologen is it needsaaklik om in bololoas saus te meitsjen (lykas yn 'e boppeste resipe) en bechamel saus.
Yngrediades foar béchamel saus:
- 1 liter frisse molke;
- 3 kieblommen bot;
- 4 kieltpoaten fan miel;
- 1/2 teaspoon nutmeg;
- sâlt foar smaak.
Boter moat meld wurde yn in heilende panne, fied mearke en molke oan en mingje. Dêrnei moat de saus sâlt en nutmeg oanmeitsje, mingje en koekje foar 5 minuten. Ready saus moat fan 'e heul fuot wurde en koelde.
Ynstruminten foar lasagna:
- 350 gram flier;
- 3 aaien;
- in boarch fan spinach;
- sâlt.
Miel, aaien en sâlt moatte ming wêze, spinach - grind yn in blender en tafoegje oan it gemak, knet de dau en lit it foar 30 minuten yn in waarm plak. Dêrnei moat de dough yn trije dielen ferdield wêze en yn in dûnte lizze. Elke laach moat yn lytse strips ôfslein wurde (sawat 5 sm om 10 sm).
In tray of in bakale skûtel moat mei bûter smoare wurde en in pear stripen fan 'e dough "oerlapje" sette. Op 'e stripen set in pear oseaunen fan bolognese saus, spiisde mei roastere tsiis en gie in pear lieren fan béchamel saus. Sadwaande moatte ferskate lagen fan lasagnaat foarmje, mei in dûke dêroan, fiede mei béchamel saus en 30 minuten yn 'e oven bakken.
It resept foar de Bolognese pasta
Yngredients foar pasta Bolognese:
- 500 g beef;
- 300 gram droege pasta (makaroni);
- 1 onion;
- 1 karotte;
- 700 gram fan frisse tomaten;
- 200 ml reade dry wyn;
- greens fan selder, basil en oregano;
- 70 gram Parmesan tsiis;
- sâlt, piper om te tasteen.
Beef moat bepaald wurde foar mienste fleis en briede yn olie-oalje oant in kroast foarme wurdt. Geef fleis moat op it skip set wurde en koel.
Bulb en karotten om skjin en fein te skodzjen, knoflook - trochgean troch de parse. Snijgens en knoflook yn in bak en snijje foar 10 minuten oer middelhehe. Hjirnei fermearje fleis en wyn oan it griente, fermannich thús en fierder foar in oar 10 minuten. Njonken it fleis mei griente moatte tafleaze tomaten tafoegje, greide greens, sâlt en piper, en mingje. Dêrnei moat de panne mei in lid lutsen wurde en mei 2 sauze mei sûch draaid.
De pasta moat sâlt wurde yn sâlt wetter wurde en taheakke oan 'e saus. Allegearre is it needsaaklik om 2 minuten te feroverjen. Nei dizze heulende pasta moat Bolognese op platten ferspriedele wurde en sprinkele mei rissere parmesan tsiis.
Foar deselde resepsje kinne jo pasta en spaghetti meitsje mei bolognese saus . Macaroni, lykas spaghetti bolognese wurde beskôge as in treflik behâld foar gasten. In klassike lasagna en pasta Bolognese, foardat jo thús koenen, kinne jo besykje yn Italjaanske kafees en restaurants.