Tsjintwurdich sille wy tegeare mei jo hoe hurd en lekker sâlte yn hûs coho salmon. Der binne gjin spesjale geheimen yn dit proses: it wichtichste is om in goede kwaliteitsfisk te kiezen en in lyts geduld te hawwen.
Hoe kinne sâlfisk coho salks thús thús?
Yngrediades:
- coho frisele frozen - 1 kg;
- sâlt, kocht - 20 g;
- Sûker is lyts - 2 tbsp. spoons.
Preparatie
- Wy nimme de fisk fan 'e frizzer yn' t foarút en litte wy it by kamertemperatuer.
- Dan gau gau it wetter waskje en droegje it mei in tofu.
- Wy ferwurkje de fisk, fuortsette de sintrale rêch en snij it yn ferskate stikken, sadat it maklik te sâljen is.
- Yn in bakje mingje it sâlt mei sûker.
- Fiskjes wurde yn in plastysk kontener setten en skerp yn 'e skuorre mei de foarkommende droechmjittich.
- Slút de kontener mei in lid en set it foar in dei yn 'e koelkast.
- De oare deis iepenje de kontener sanft en turnje de fisk. Wy ferlitte it foar in oare dei yn 'e kuolkast.
- Dêrnei nimme wy de coho út 'e soleil, druk it mei papieren servetten en wrapje it yn paragraafpapier.
- Wy wâlje salzefisk net mear dan 5 dagen yn 'e kuolkast.
Hoe kinne sâlt coho mei piper thús thús?
Yngrediades:
- coho frisse - 1 kg;
- sâlt - 40 g;
- Sûker - 2 tbsp. spoons;
- citrus juice ;
- dill frisse;
- bay leaf;
- red en swart grûnpippers.
Preparatie
- Wy skjinje de woske frisse fisk, slaen de kop, de tail en de fins.
- Soargje daliks de wyn en alle neistlizzende bonken.
- Knip de hiele hûd en snel de filets yn stikken.
- Yn in bakje mingje de tafel sâlt mei sûker, smyt in knyntsje fan read en swart piper.
- Nim de fiske yn in lyts kontener, en rôlje elke slach mei in mingfoarm fan spices.
- Njonkenje, lekker sûrreaft sûker op 'e boppekant en lizze de blêden fan it droech laurelblêd. Slút de dûbel en lit de skûlen op 'e tafel litte foar 30 minuten. Nei't wy de kontener yn 'e kuolkast en sâltfisk foar 2 dagen fuortsmite.
Hoe kinne jo sâltsje yn olie olie sâlt?
Yngrediades:
- Filets fan frisse coho salmons - 550 g;
- sûker - 120 g;
- geweldige sâlt - 120 g;
- onion - 2 pcs .;
- Olive olie - 225 ml.
Preparatie
- Yn in glêske bakje lizze de coho filet, snoeide.
- Elke laach wurdt sprinkele mei sûker en sâlt.
- Wy slute de kontener mei in lid en skine it foar in hiele dei yn 'e koelkast.
- Ynienen wurde reinige, smjunten ringen.
- De oare deis nimme wy de fisk, sille it mei ûnnûmme ite en it mei oalje oalje.
- Eartiids ferwiderje wy de coho, sâlte thús, yn 'e kuolkast foar krekt 24 oere, en tsjinne nei de tafel.