Lavrak gewoanlik - in weardefolle hannelse oseaan en seefis út 'e famylje fan it iis. Yn Ruslân is it better bekend as seabass. Reizen foar iten fan dizze fisk binne populêr wurden yn 't lêste tiid. Seabassfiskers binne hiel gewoan net allinich yn 'e Middellânske See, mar yn Aazje, Latynsk-Amearika en yn' t algemien oer de hiele wrâld.
By ûntwikkeling yn natuerlike omstannichheden kinne de grutste beammen in lingte fan 1 meter berikke, en it gewicht fan dizze fisk kin oant 12 kg berikke. Op it stuit binne yn soad lannen fan Europa (Italië, Spanje, Frankryk) seabass oanwêzich as yn keunsttafels en basins, en yn natuerlike wetterstiennen mei seewetter. Typysk is it ynkommende seabass, wreide keunstmjittich, wat wat lytser en (wat is wichtich foar de konsumint) is minder duorre yn ferliking mei wylde fisk dy't yn natuerlike omstanningen ûntwikkelet.
Hoe binne seabassen kocht?
In soad kinne in fraach hawwe, hoe lekker om seabass te koekjen? It is net te dreech. Mooglik is de tarieding fan seabassen troch elke metoade net oarspronklik oars fan 'e metoaden foar it meitsjen fan in oare fiske fan dit type. Yn 'e kulinarêre plan is seefis in universele fisk: it kin marineard, bakt, spiisde, yn wetter ferhurde en dampen wurde. Dêrneist hat it in lyts oantal bissen. Ek kinne jo seabass yn in kromme saus meitsje. Om dit te dwaan, frije allinich de fisk (as de kassa is net grut) of sliesje en in klassike saus fan smaak, bûter en miel.
Fry fisk korrekt
Hoe kinne seibassigje? Fansels, lykas oare fisken, earst yn moarns rôle. It makket sint om cornmeal mei weizen te mingjen yn in unyk ratio fan 1: 1. De kroast draacht glêd en gouden. Jo kinne gewoan cornflour brûke, lykas dat is yn in protte Latynske lannen. As it fet kanaal is, dan is it oan te rieden om skowende ynsjes op 'e kanten te meitsjen. Yn it gefal, as spiisde fisk, yn stikken oer de tafel skuorre, nei it brouwen is it wurdich om stikken mei űnen en tomaten te lizzen. Of brûk in oare saus.
Ceviche
Hjir is in nijsgjirrige, ienfâldige, mar tagelyk raffinearre resept, populêr yn Latynsk Amearika (benammen yn Peru en Ekwador). Sieden fan seebassen (in plat foar in partij yn 'e Latynske styl).
Yngrediades:
- sa'n 500-600 g seabassfilets (better sûnder hûd);
- sûch fan 1-2 lemons;
- sap fan 2-3 limes;
- 1-2 reade sipels;
- 1 heul read piper;
- 30 ml fekansjele oalje (oliv of sunflower kâld druk);
- 1-2 stielen fan sellen;
- greens fan cilantro.
Preparatie
Wy sille de seabassfilet mei koarte streken of lyts blokken, handich foar iten. Peeled ounjes wurde yndield yn dûnte heulringen, peppers sille feine transversearje, de stien en siedingen wurde fuortsmiten. Yn in glêsjal mei in dûbele sluten (rôlle) lid, mingje de lemon sap en 2 kalkfruchten. Sljochtich tafoegje en oalje tafoegje. Wy mingje en stikjes fan seefis yn 'e marinade. Ynienen en piper wurde mei siedende wetter dûbele, halde of twa, sâlt it wetter en marinate yn kalk sûpe yn in aparte bôle. Wy sette de jir fan fisken yn 'e kuolkast foar 2 oeren, hoewol it 15-20 minuten letter wêze kin, mar yn' t algemien is it in smaak fan smaak. Nei de nedige tiid útfiere wy de stikjes fisk út 'e marinade en mingje it yn in saladeskaal mei bemuorre leuk en piper. Om dit te meitsjen, sakje de sâlte sâlérie en hyltyd cilantro.
Wy tsjinje goed
Ceviche kin rice oanbiede mei "mol" saus (ynklusyf "griene molke"), mei avocado salad, jonge gekke mais, polenta, hominy, ierappels chips, bakte of gekke potato's. Wolle net gewoanlik ljocht wêze Silean wyn of eksoatyske wodka pisco (as jo krije), bourbon, bier yn 'e Latynske Amerikaanske styl (mei mais). No is it tiid om prachtige Peruvyenke folksmuzyk te pleatsen en gasten en thús.