De kaai foar de tarieding fan in ideale skouder is langer duorret en it goede aromaatyske begelieding yn 'e foarm fan goed selektearre krûden en spesieren. Wy besleaten dit stik oan reizen fan skuorre mei sipels - in win-win klassiker, sa faak fûn yn Eastern- en Jeropeeske koken.
Stoarmige lam mei lyzen en woartels yn Iersk
Litte wy begjinne mei de Europeeske fariaasje fan lammen, it ûnderskiedende eigenskip dêr't it bier oanmeitsje. Soargje der gjin soargen, nei in lange termyn behanneling, it skûtel sil gjin drop fan alkohol leare, mar de delikte nachtkast fan 'e foamje drinkt sil tige merkber wêze.
Yngrediades:
- leeks (wyt diel) - 1 stik;
- in stâl fan sellen - 1 stik;
- onion - 180 g;
- bacon - 50 g;
- lam leg - 1 kg;
- De root fan parsnip is 100 g;
- karotten - 150 g;
- potato-tuberkes - 4 pc .;
- Beefmole - 750 ml;
- thyme tûken - 4 pcs .;
- griene ierappels - 1 item;
- branches of rosemary - 2 pcs .;
- it laurelblêd;
- bier (stout) - 420 ml;
- starch - 5 g.
Preparatie
As jo net witte hoe't jo de smakke lekker ferneatigje, dan is it resept elemintêr ienfâldich. Earst lit de oven wol oant 160 graden, en wylst de fereaske temperatuer berikt is, it fleis in grutte stikken skuorren en it brún yn 'e brazier op' e beetjefet. Ferjit de gouden stikken lammen yn in skûtel, en set de snijde griente yn 'e brazier: dikke ringen fan liens en lieten, in lytse moeras en sellen. Nei 3 minuten, oanfollje de griente ferskaat mei ierappels, parsnips en krûden. Dochje yn in mingde fan brún en bier, en set it lam sels. Ferpleats de skûlen yn 'e oven en gean dêr 2,5 min. Nei it pleatsen, meitsje de fertige skûle wer nei de oven, gie yn 'e stoarm oplossing yn in pear oseaapjes fan wetter en lit de floeistel in dikke saus draaie.
As jo net witte hoe't jo it feiligens yn in multivark ferliede kinne, dan kinne jo ek as grûnslach de hjirboppe beskreaune resepsje nimme: griene geiten mei fleis op 'Baken', en nei it oanbieden fan brún mei bier nei "Quenching".
Stoarmige lam mei tongerslaggen en knoflook yn Yndia
Yngrediades:
- lam - 600 g;
- onion - 200 g;
- knokke tanden - 5 pcs .;
- Gratee ginger - 2 tsp.
- tomaten - 400 g;
- in heule koriander stiel;
- Fenugreek, garam masala, kuermerich - 1 teelikje elk;
- chili peper - te tastean.
Preparatie
Skeakelje de ûneven mei ginger en knoflook, fet de smaak en stiennen fan koriander, en as it gemak útfiert aroma, foegje alle ferdere tomaten. Sieden de saus foar 10 minuten, en set de stikken skuorre yn en filling it mei in glês wetter. It bliuwt mar in oere om lamme mei griente út te lizzen op minimaler waarmte en jo kinne besykje.