Spicy soerstof, yn oprinnende sulver, makket it ûnmisber foar it meitsjen fan in ferskaat oan ynteressante en ferskaat oan gerjochten. Tsjintwurdich sille wy jo sizze wat jo kinne fan sûrke koekje en biede ferskate resepten mei syn partisipaasje.
Hoe meitsje soep fan sulver en aai?
Yngrediades:
- ribben fan pork of beef - 720 g;
- frisse sorrel - 225 g;
- potatoes - 260 g;
- karotten - 135 g;
- sipel - 135 g;
- reinigingswetter - 2,4 l;
- raffine sunflower of olive oil - 40 ml;
- Pfefferige geur - 4 erwten;
- laurelblêden - 2 stikken;
- sâlt iodearre en frisse krûden;
- sauer crème;
- aaien - 3 pk.
Preparatie
Yn it earstoan sette wy it fleis koch. Pork of beef-ribben binne spûnen, snijden yn partijen en yn in siedende wetter ynkocht oan it sieden. Litte de ynhâld fan 'e panne koeweze, it foarkommen fan' e foam, ferleegje de panne ûnder de panne, dekke de container mei in lid en kieze de ynhâld foar in oere en in heale.
No meitsje wy de ierappels kloften, it griente yn kubjes te knipjen en se yn 'e bôle ta it fleis te dipen. Wy sakje ek sâlt, poppenkoers en laurelblêden. Nei it sûk koken it skûtel foar tsien minuten. Yn 'e rin fan dizze tiid koel wy de hout kocht en skjin de aaien, en passe ek de űnen yn in brúnpanne mei raffine oalje, sûchdoarp en carrot straws befrijd. Sorrel wurdt grûntich wosken en middele grûn.
Wy lei in roast fan griente en sorrel oan ierappels mei fleis, besykje it iten foar smaak en, as nedich, podsalivaem en piper. Nei in pear minuten wiskje wy it skip fan 'e plaat en jouwe in oar tsien minuten om te brouwen.
By it servearjen, sop mei sorrel yn in bakje, yn elk fan har sette wy ien rib, heal in gekke aai en in linige sûker. Wy fergje ek it skûtel mei frisse krûden.
Hoe kaartsje mei sorrel?
Yngrediades:
- frisse sorrel - 220 g;
- frisse aai - 3 pk .;
- sûker - 220 g;
- Miel sifted - 170 g;
- Cognac - 20 ml;
- sûkerpulver - te tastean.
Preparatie
It opstellen fan sa'n pie is ûngelokkich fluch, en it resultaat is gewoan strang. Soarch woske goed, droech op in handdoek en snijde yn lytse stikjes, foardat de blêden fan steile stammen fuortstutsen.
Ijgen wurde ferwurke ta in dichte foam mei in mischer, it sûkerjen yn it proses en it oplossen fan 'e ûntbining fan al har kristallen. Wy sille no yn it aai sûke mêst siede moar en kognak mingje.
Pear setten sette wy op 'e boaiem fan' e oalje kontener foar it bakken en wy folje de blêden mei tee. It bliuwt allinich om te wachtsjen foar de tarieding fan it pie yn 'e oven dat op 185 graden beheint en syn koeling. By it brûken fan in mûle mei in diameter fan 26 cm, moat it tritich minuten it produkt bakke. Foar it tsjinjen, feroarje it produkt fan 'e mûs nei in skûtel en it reekje mei sûkerpulver.
Hoe koelje in kjeld fan sorrel?
Yngrediades:
- wetter mei sâlte - 2,4 liter;
- frisse sorrel - 295 g;
- frisse komkommers - 295 g;
- sûker - 210 g;
- aaien - 3 stikken;
- radys - 95 g;
- oniongriene - 3-4 stielen;
- dill frisse - 1 lytse bûn;
- citrusûke (opsjoneel) - te tastean;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Fan frisele soarch kinne jo ek in leech kalorie koekje, ûnbidich ferrassende en fûleindige kâlde kâld. Om dit te dwaan, moatte jo gewoan koelje, skjinje en skuorje lytse kûpels fan hûnen en soargje foar frisse griente en greens. Om dit te meitsjen wurdt de snoel gewoopt en yn lytse stikken te knipjen, earder de blêden fan 'e stielen fuort te nimmen. Griene sipels en diken fan dill wurde ek spuiten en yn lytse stikken snuurt. Shinkuem hat ek kubes wosken komkommers en radys. Wy ferbine alle yngrediïnten yn in toptop, seizoen mei sûker, wetter tafoegje, it iten bringe om sâl te tastejen en as it nedich is in lyts bytsje smaak fan siedsoer.