De buert fan karakteristike winterfoarsjenningen lykas pickels, jams en compotes, kinne sauzes meitsje fan alle seizoenen fruchten, bygelyks fan kirstige plum . Yn 'e resepten sille wy no allinich de technology analysearje fan it taren fan de tradisjonele saus basearre op cherryplums - tkemali, mar ek in pear oare, lykas ynteressante farianten.
In plum saus foar fleis foar de winter
Yngrediades:
- grienteel - 15 ml;
- poarper onion - 65 g;
- Wurker fan gingerlange 4-5cm;
- knoflook - 4 tosken;
- cherry plum - 580 g;
- Soja saus - 85 ml;
- huning - 55 ml;
- wyn - 15 ml;
- hot chilli - te tastean.
Preparatie
Nei it oerstarmjen fan it oalje yn in sauté pan, fris in lyts knikte űnder, oant it fergriemt. Om it smakel it smakele knoflook, chiis en griene ginger oan te meitsjen, en as it lêst de smaak útlûkt, de ynhâld fan 'e buertsje mei sojegroei, sûch en huning. Nei it reinigjen fan de kirstige plum, foarkomme de pulp it willekeurich ôf en set it oan de siedende ynhâld fan 'e sauspan. Nei 20 minuten klop de saus mei in blender en dan it werom nei it fjoer, it bringt it wer nei it koel. De saus yn sterilisearre gerjochten en fluch ôfslute mei in foarskuldige lid.
Recipe fan griene tkemali saus fan kirstige plum foar winter
Yngrediades:
- garlic head;
- frisse koriander - 155 g;
- frisse dill - 240 g;
- griente mint - 30 g;
- cherry plum - 2,7 kg;
- swiete piper - 380 g;
- granulearre sûker - 65 g.
Preparatie
Meitsje de gewoane kirstige plum yn in top, sliep it mei wetter sadat it dield is en bringt de flüssigens nei in ko. Meitsje in ferbûn bûn fan mint oan de plom en kieze de fruchten oant se gewoan ferwiderje. De alycha yn in kolander draaie, mar de oerbleaide fliik net ôfbrekke. Alychu wekket troch in syb direkt yn in panne mei it oerbliuwende wetter. Knochen en skodderje, en nei de ynhâld fan 'e panne sette knikke soppe poppen, knoflook en greens. Swee de saus om smaak te litten en lit it smeekje oer middel fan waarmte oant it fertsjinnet. Yn 'e tuskentiid pleatse de skjinne doazen en dragen oer de stoom. Bliuw de siedende gemienskip oer sterile glêzen en rôlje de tkemali saus út plum foar winter.
Rote plum saus foar de winter
Yngrediades:
- cherry plum - 340 g;
- grûnkún, fennel - 1 teelike;
- sageblêden - 5 pcs .;
- wyn - 30 ml;
- granulearre sûker - 15 g;
- Olive olie - 15 ml.
Preparatie
Yn in heul oalje, biede de krûden oant se it aroma litte. Foarearje de sage oan 'e oalje en fuortendaliks, sadat de blêden gjin tiid hawwe om te brânzjen, stikken stienfrije fûgels te setten. Litte de yngrediïten foar 2-3 minuten, en dan de granulearre sûker, foegje de sâlt te smaak en lit de frucht koelje foar in oare 7-9 minuten. Beat de saus mei in blender yn puree, koekje wer, en dan nei bannen en rollen.