Italiaanske Pesto saus is in poerbêste alternatyf foar de gewoane foar ús ketchup en mayonaise. Iere pesto saus te meitsjen is goed kombinearre mei fleis, fiskers en salades. De klassike ferzje fan Pesto saus is in soarte fan basis, dêr't jo ferskate yngrediïnten tafoegje kinne hokker hokker skûtel it tsjinje sil.
Pesto-saus hat in âlde skiednis. De earste melding fan it ferwiist nei de tiid fan it Romeinske Ryk, en yn 'e njoggentjinde ieu waard de Pesto-saus in tradisjonele Italiaanske skip. Syn heitelân is de stêd Genua, dêr't hjoed de saus oeral opsteld wurdt. It gebrûk fan Pesto saus yn Itaalje is tige breed, mar it meastentiids kin sjoen wurde yn kombinaasje mei pasta of pasta. Yn moderne Italië binne pasta en spaghetti mei Pesto saus as in tradysjonele skip beskôge.
Yn 'e klassike ferzje fan Pesto saus wurde in marmoarm en in houten pestle brûkt om de yngrediïnten te mingjen. De namme fan 'e Pesto-saus kaam út it Italiaanske tiidwurd "pestare", dat betsjut "it reitsjen, mingjen". Moderne koeken faak ferwite dizze maat en brûke in blender.
Recipe foar tarieding fan klassike pesto-saus
Yngrediades:
- 20 gram frisse basil;
- 2 knokjes knoflook;
- 4 kieltsjes knynsen;
- 150 ml oliveelje;
- 50 gram Pecorino tsiis;
- sâlt en piper om te tastejen.
Preparatie
Basil, knoflook, pine sied en oliveelje moatte mingde en grûn wêze oant glêd. Oan it krêftige gewicht is it nedich om sâl en piper te foegjen. Njonken de saus moatte tafleaze tsiis tafoege wurde, alles goed mingje en servearje mei in taretbere skûtel yn 'e foaroan.
Siedingen fan pine en Pecorino-tsiers binne gewoan durige yngrediïnten, dy't net yn elke winkel ferkocht wurde. Dêrom, yn in protte moderne resepten foar Pesto saus, binne pine siedden ferfongen troch cashewnuts, en Pecorino is goedkeaper. Meastentiids wurdt Parmesan tsiis brûkt om de saus te meitsjen. Faak ferfongen en olivesje foar normale sânblom. Yn dy gefallen liket de resultate saus allinich ôfhinklik as in echte Pesto. De wichtichste oerienkomst mei it orizjinele is yn 'e griene kleur fan' e saus. Dochs binne al dizze opsjes geweldich lekker en goed kombinearre mei in ferskaat oan gerjochten.
What do you eat Pesto with?
Pesto-saus kin folge wurde mei in breed ferskaat fan gerjochten. Neist pasta kin de saus brûkt wurde om de folgjende keuken te bereiden:
- Fisk mei Pesto saus. Salmon filets of cod moatte mei Pesto saus smoare wurde en yn it oven bakje oant kocht. De fisk komt út om pikant te wêzen en tagelyk tige delikat te tastejen;
- pizza mei Pesto saus. Pesto saus ferparte de tradisjonele pizza tomato saus;
- griente mei Pesto saus. Grienten, yn 'e oven bakke of op' e grille kocht, moatte mei friske pear sûpe servearre wurde;
- salade mei pesto saus. Pesto saus kin folle wurde mei alle salades ynstee fan mayonaise of grienôffalje;
- meat mei Pesto saus. De saus past perfekt bried en bakte fleis. Ek kin it brûkt wurde as marinade foar fleis.
Macaroni mei Pesto-saus is in ienfâldige manier om in fertroud skip te meitsjen yn in echte kulinarêre master. De saus jout pikant en in ungewisse smaak. Foar wa't gjin tiid hat om Pesto saus te meitsjen, is der in kâns om klear saus yn 'e supermerk te keapjen. It is ferkocht yn lytse jagers, mar hat, lulk, in minder gesellige smaak as frisse prepere.
It wurdt leaud dat it trochdat Pesto saus wie dat de pasta en spaghetti it favorite skip fan 'e Italikers wienen.