Avocados of de Perseusfrucht fan 'e Amerikaanske (in soarte fan ivige fruchtplanten út' e famylje fan 'e Laurel) is in weardefolle itenprodukt; Ungefear 400 soarten binne bekend.
Op it stuit binne avocados yn in protte lannen kulturearre (net allinich yn Amearika, mar ek yn guon lannen fan Aazje, Afrika, Austraalje en sels Spanje). De fette pulp fan dizze prachtige frucht befettet in protte nuttige substans, fegetaryfetten, vitaminen, mikroeleminten, antyoksidigens. Regelmjittich gebrûk fan avocados yn iten hat in ferjunkende effekt op it minsklik lichem. De smaak fan 'e avocado-pulp is folslein neutraal, dus it iten fan dizze frucht is gewoan net interessant. Meastentiids avocados wurde brûkt yn 'e tarieding fan komplekse keuken út ferskate yngrediïnten, bygelyks salades of koekje op har basis ferskate saueren, lekker en tige brûkber. Avocado sauzen sille perfekt oanjaan mei fleis en fisk, lykas ek foar ferskate salades. Fertrike gerjochten mei soksoarte sauzen krije nije eksoatyske aroma's.
Hjir binne guon resepten foar avocado sauzes.
Wichtige punten:
- By it kiezen en kiesjen fan fruchten, oandachtje oan de yntegriteit fan 'e hûd en de kleur (fan griene, donkere griene, grien-brún oant hast swart). Fruchten kinne hurd wêze as in stien (dizze unripe, sille sa'n 2-4 dagen reitsje). Fruchten moatte net te sêft en fleisich wêze (dit binne rûch, in rankidige smaak);
- Fuort nei it snoeren fan 'e frucht fan' e avocado en it preepjen fan 'e pulp, spjirre it mei lemon of kalk sûke om dûnsjen te foarkommen troch oksidaasje yn' e loft.
Meksikaanske basissoos "Guacomole" fan avocado
Der binne in protte opsjes foar it meitsjen fan dizze tige populêre saus, mar de wichtichste yngrediïnten dy't it meitsje bliuwt bliuw net feroare. Dit is avocado pulp, kalk sûke of citroen en sâlt.
Yngrediades:
- fruit avocado - 2-3 pcs .;
- lime - 1 pc. (of in lemon - 0,5 stikken);
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Snel de frucht fan 'e avokado oan en ferheegje de stien. Gebrûk fan in lekje, meitsje de pulp út en streekje it fuortendaliks mei lemon of kalk. Wy smite de pulp mei in gabel (of brûk in blender foar dit). Prisalivaem om te tastejen.
Natuurlijk, yn dizze foarm sil de saus uninteresting wêze, benammen foar ynwenners fan heulende lannen, wêr't se gerjochtichheid hawwe mei skerpe en skerpe smaak. Dit is gewoan de basis foar de saus, de rest fan 'e yngrediïnten sil it in fertelde smaak jaan.
Avocado saus - griene mole mei knoflook
Oan 'e basisyndiaden fan' e saus (sjoch hjirboppe), foarkomme knoffele knoflook, frisse fein lekkere griente cilantro, griene heule chiis, kinne jo griene sipels en griene sûchappelpers tafoegje. Fansels is it better om alles op ien kear yn in blender te koekjen.
Mole read
Oan 'e basale yngrediïnten fan' e saus, ynstee fan unrêst heule chili-peppers en donkere poppen, tafoegje hokker heul piper en reade sûker read piper. Saus "Mole" read fan Avocado wurdt taret mei it tafoegjen fan tomaten (jo kinne tomato paste brûke). Wy sette ek knofje en gemalen kearsander. It is ek sa nijsgjirrich om dizze ferzje fan 'e saus te feroarjen troch it fiedzjen fan kobaltpuer .
Mole chocolade
Oan de basis saus fan avocado, tafoege 1-3 teasponsjes fan in gemamming fan poeierde kakao mei sûker (1: 0.5) of in lyts fersmoarge swart
Dizze ferzje fan de saus kin wierskynlik oanpast wurde troch tafoegje sûker, natuerlike molke crème of ûnwissige klassike yoghurt.
Troch avocado-pulp, lemon, yoghurt en in mingfoarm fan ierdkurige spices, goed, en bygelyks puren fan plôma of oare fruchten, kinne jo kieze raffine Yndianese chutney sauzes.
Servetten sauzen nei de tafel kinne yn 'e helte de skulp fan' e frucht avocado, it sjocht tige yndruk.