No sille wy jo fertelle hoe't jo leverwurst te koekje. Fansels kinne jo keapje yn 'e winkel, mar, lekker, lit har kwaliteit folle te winskjen. Mar de thússoarch komt út lekker en wiet. Wat binne leverwurzels makke? Wy sille jo fertelle oer dit yn 'e neikommende resepten.
Leberwurst thús
De leverwurst bestiet as regel fan 'e nieren, en de lever, en de longen, en it hert. Alles meiinoar wurdt in leef neamd.
Yngrediades:
- kookleiver (nier, lever, hert, longen) - 2 kg;
- onion - 300 g;
- aaien - 15 pcs .;
- sauer crème - 0,5 l;
- skjindarm - 5 meter;
- sâlt, piper, spesjalite - te tastean.
Preparatie
Boeierde lever mei in bôge wurdt troch in fleiskerminder trochriden. Dizze proseduere kinne twa kear werhelje, as jo in folsleine homogene massa krije wolle. Rûchere aaien, sûker en ming goed taheakje. Dan addt de gewicht, piper en sâlt. Folje de resultate goede masse. Folje de wosken yn in keuken, litte wetter en koжы oer healwetter foar sa'n 40 minuten. Dêrnei nimme wy ús leverwurstje, lit it kâld en litte it op ferskate plakken stypje. Dêrnei stjoere wy de oven foar 2 oeren by in temperatuer fan sa'n 150 graden. Oan 'e wei, sadat de worst net oan' e boaiem fan 'e bakbak stekt, lizze wy earst op houten sticks, en dan woartels. Sa'n hûsleiverwurst wurdt yn 'e kuolkast opslein foar in moanne.
Recipe foar hûs-leverwurst
Yngrediades:
- hert - 1,5 kg;
- Leber - 0,5 kg;
- lichte gewicht - 1,5 kg;
- pork lard - 300 g;
- aaien - 8 stikken;
- broth - 700 ml;
- onion - 3 stikken;
- knoflook - 2 hoeken;
- Grûnkartamom - 1 teelikop;
- sâlle, spesjalite - te tastean.
Preparatie
Heart, en maklik te cooken oant kocht. Yn 'e tuskentiid, snel űnsen en spek. Yn in grutte frettenpanne briede it spek as earste. Eartiids is it transparant wurden, ferspriede wy de űnen. Sels as it wat sêft wurdt, foegje de sittende stikken fan leverje. Fry foar 5 minuten, no allegearre de ynrjochte yngrediïnten, ynklusyf lung, hert, sipel mei sûkelade en leverje, lit de knokke troch de fleisminder passe.
Yn it minne fleis taheakje wy sâlt, kardamom, swarte ierdpiper en alles mingje. Wy fiede de aaien, mingde wer goed, en gie doe stadich yn 'e siel. De stuffing moat leaver flikkerje. No nimme wy nuttjes en folje se mei in sûkerfeart. Te dreech ferpakke is net nedich. Wy sette de worst yn in kepper, gie yn it wetter, sadat de woartels dield wurde en op it fjoer setten. Op in lyts fjoer koken foar 40 minuten, dêroer droegje en yn in pan.
Wat kinne jo fan leverwurst keuken?
Fansels kin sokke sausage, fral hûsproduksje, brûkt wurde yn har suver foarm foar sânwapen. Mar jo kinne ek in ferskaat fan lekkere soarten fan leverwurst te meitsjen. Wy sille jo in pear ynteressante reseptjes hjirûnder fertelle.
Kasserolle mei leerwurst
Yngrediades:
- potatoes - 700 g;
- sausage lever - 300 g;
- onion - 1 stuk;
- aaien - 6 pcs .;
- Tomaten - 3 pc .;
- griene hynders - 1 bûn;
- Olive olie - 40 ml;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Wy koel de ierappels oant se klear binne en kneadje. Tsien lekkere. Wy ferbine leverwurst, ierappels, sipel, 2 aaien, sâlt en piper. It formulier foar itenjen wurdt fiede mei oliveelje, wy ferspuie potato-liverboure puree en meitsje wy yn 4 groepen dêr't wy yn 1 aai ride. Wy stjoere it formulier yn 'e oven, dat op 20 graden nei 180 graden wurdt, en sette dêrnei de sletten tomaten en bak foar in oar 10 minuten.
Ek kinne leverwurst brûkt wurde as in filling by it meitsjen fan pies of pankoeken . En jo kinne de wurde snoekje, fretten mei ounjes en mingje mei gekke pasta. Too it sil tige lekker wêze!