Basil is in ûnmisbere komponint fan in soad sausen, sûnder dat it dreech is in yndrukwekkende list fan gerjochten fan Kaukasjese en Jeropeeske koken.
Hjirûnder sille jo jo fertelle hoe't jo in basilûse mei tomaten foar de winter te meitsjen en beskiede de nuânses fan tarieding fan pesto saus.
Italiaanske tomato saus út tomato mei basil - resepsje foar winter
Yngrediades:
- ripe tomaten - 1,5 kg;
- friske basil - 1 medium bûn;
- garlic grutte tosken - 2 pcs .;
- Olive olie fan 'e earste ekstraksje - 20 ml;
- Olivelei raffinearre - 35 ml;
- Sûker - 20 g of smaak;
- Sâlt net iodearre grut - smaak;
- Italiaanske krûden (opsjoneel) - te tastean.
Preparatie
De basis fan de saus yn dit gefal is frisse ripe tomaten. Fuort foardat it iten koenen, moatte se wosken wurde, krúsförmige oerflakke snuuren makke op elke frucht en sette yn in siedig wetter foar in pear minuten. Dêrnei rôlje wy tomaten mei iiswetter en maklik en it natuerlik it skelp fuortsmite. Dan elke tomato snelje yn ferskate stikken. Yn 'e sauspan of ketterje sille wy it raffinee en earst preste oliveelje ite, warskje it en lizzen de skielde en sletten grutte knokke tanden. Nei't de knobielstikken geregeld binne, foegje de taretbere tomaten har oan en litte se oer moderate waarmte mei faak rimen oant de flüssigens ûngefear twa kear evaporate.
Tsjintwurdich ferdylleare sprinters fan basil, sâlt, granulearre sûker en as jo wolle, kinne Italjaanske krûden smaak, ferwiderje foar in oar tsien minuten, dan fuortsmite fan 'e plaat ôf en wurde mei in dûbele blender brûkt. As de tekstuer fan de saus op dit poadium liket mei sûker, dan kinne jo it mar allinich nei in koel bringe en fuortendaliks begjinne te ferdylgjen op krûden. Mei in flüssige konsistinsje wekker it artikel noch, en allinich dêrnei geane wy op sterile skippen en sekerje se fersmiten.
Ideal moatte jo jarren mei in saus meitsje foar natuerlike sels sterilisearring ûnder in heule blanke, wêrtroch't de konteners mei lûden delfalle.
It resipe foar pesto saus mei basil
Yngrediades:
- basil frisse griene - 75 g;
- pearse sedearten - 35 g;
- grutte knokke tanden - 2 pcs .;
- Parmesan tsiis - 65 g;
- Pecorino tsiis - 35 g;
- Olive olie fan 'e earste yndruk - 85 ml;
- Sâlte see - knip.
Preparatie
Spicy pesto saus ljocht grien wurdt fuortstart foar konsumpsje en ideaal wurdt allinich in moarmermoarm brûkt. As jo jo taak ienfâldiger meitsje en alle yngrediïnten yn 'e blender kreuprearje, dan wurdt de kâns om ynstee fan in ljochte griene brún mei in kleur saus te ferheegjen fanwege de flugge oxidaasje fan' e basil.
Yn it earstoan meitsje de kaaspippe op te meitsjen, litte beide soarten tsiis troch in prachtige rôver litte. Dêrnei skele klokleke tosken, griene basil en sederûtsnûmers reitsje mei in lintsje fan seespolo, oant in griene pasta kriget. Nim de tsiisfiskers opnij, rôlje de massa nochris en bringe oan it winske tekstje troch tafoegje olieöl.