Sudak - in soarte fan rôfdierige fisken út 'e famylje Okunev, wennet benammen yn rein rinne wetter, ferskate subspecies binne bekend. Sudak - ien fan 'e weardefolste kommersjele sâltwetterfisken, is it objekt fan sportjacht en fiskerij. Delikat en aadlik, wyt fleis fan pike perch wurdt beskôge as in fiedsel en delikatesseprodukt, befettet ferskate vitaminen en weardefolle mineralstoffen (fosfor, potassium, iod, manganese, molybdenum, ensfh.) In protte protte, in minimum fet, weardefolle aminoasiden (net troch it minsklik lichem , mar nedich foar him).
Fan 't heuvelrêch kinne jo ferskate manieren lekker soarten koekje. Hjir binne de resepten fan tsjoendekken yn 'e oven bakt.
By it keapjen fan pike perch, kieze in frisse prachtige fisk mei dúdlike eagen, glâns skalen, gjin slokje en in normale frisse fiske-geur (note de kleur fan 'e gears - it moat reade en rôze toanen wêze, net griisbrún).
It resept foar tsjoendoarp yn 'e oven bakt
Yngrediades:
- Frânske pike perch - 1-2 fisken, foardielich gewicht fan 300 oant 800 g;
- frisse krûden (pearels, basil, koriander);
- droege krûden (swart piper, grate mûzelmûte);
- salt;
- lemon.
Preparatie
Wy dúdlikje de fisk út 'e skalen, foarkomje de gears en de yngewanten, siele mei kâld wetter. Sâlte sâlt en droege krûden, ite dizze gemak op 'e binnenkant fan' e fisk (lûke it net oer). Yn 'e abdij fan' e fisk lizze in pear lobulen fan citroen en twigs fan greens. Wy wikke pike-pier yn foarkar, kinne jo mei merkblêdblêden bepale.
Hoefolle minuten omkeapke yn 'e oven? Wy bake pike perch yn in foarbeheare oven foar 25-30 minuten by in temperatuer fan sa'n 200 graden Celsius.
Alternatyf is it mooglik om op in deselde manier in tarikke pike yn in iepen foarm yn in refraktoarse foarm te pakken.
Foar it servearjen, spjirre de fisk mei lemonap. Foar in bakke tsjokker is it goed om leven garlic saus en ljocht tafel wite of roze wyn te leverjen (jo kinne sels in sparkling of pear wyn hawwe). As sideopsje it meast geskikt is foar rice of potato's , is it ek goed om fris of siedd griente te tsjinjen (ferjit net oer grien).
Pike krokke yn 'e oven bakte
Yngrediades:
- pikeperch (relatyf grut);
- lemon;
- sûch, hynder, sâlte of koartsliten;
- greens (pearels, basil, koriander);
- swart piper poeder.
Preparatie
Wy reinigje fisken fan 'e skalen, fuorthelje de gears en de yngewanten. Wy snijje it filet mei de hûd fan beide kanten, de rest (kop, tail, flessen, berch) sil nei de fiskfeart gean. It filet kieze yn grutte dielen. Wy lizze de blêden fan krystdok, sâlte of koals op 'e ûnderkant fan' e fjoerwjirmende foarm, distribúsje fan ringen, twigs fan greens. Boppe-op lizze de stikken fan pike-perchfilet skinned. In bytsje sprinkele mei swart piper.
Wy bakke stikken fan pike-fisk yn in foarbeheare oven foar 20 minuten op in temperatuer fan 200 graden Celsius. Pieces of ready-baked pike-perch wurde sorgfältich fuortsmiten fan 'e substrat (it wurdt útlutsen) en
Op krekt deselde manier kinne jo pikeperch steaks bakken yn 'e oven meitsje. De optimale steak dikte is sawat 1,5 sm, de bakke tiid is sawat 25 minuten. Sûnt steaks mei in berch en bonken - se wurde in stikje langer bakt as de stikken.