De bulk fan it brea, dat ferkocht is op 'e planken fan ús winkels, wurdt op lees bakt. Mar der binne in protte minsken dy't ferskate redenen tsjinin binne. Wat moatte se dwaan? Jo kinne sykje foar de ferkeap fan ûnsûrde brea, mar der is gjin garânsje dat it echt in wichtige yngrediïnt is, en net yn alle winkels, yn prinsipe is dit ferkocht. Dêrom advisearje wy de âlde resepten fan it bakken op natuerlike leaven en gewoane jogurt of yoghurt te herkenjen. Wy prate oer sa'n resipe yn dit artikel, dêr't wy yn detail beskriuwe hoe't jo ûnleavenebrod bakke.
Bezdorozhevoy breed in de brood maker - een gewone resepsje
Dit resepsje is ûntwurpen foar 3 breaën fan brea foar 750 g. Alle wetteren dy't brûkt wurde yn 'e reseezje binne net needsaaklik gekke, stand-by of filtriere.
Yngrediades:
- miel - 1680 g;
- wetter 1100 ml;
- Sunflower olie - 30 ml;
- sâlt.
Preparatie
Foardat wy de tee knetsje, litte wy de leaven meitsje foar it ûnsûrde brea. Om dit te meitsjen, nimme 100 g miel en ek wetter, foardielich waarm. Meitsje en set in heft foar in dei, en foegje dan safolle mâle, wetter en wer yn hite foar 24 oeren. De leaven ferheget yn grutte en ferskynt blommen. Ea werhelje wy it proseduere en de leaven is klear.
Foar opary nimme wy 100 g miel en safolle wetter en al ús leven. We moatte it miel sjitten, it alles meiinoar mingje en it foar in oere litte, dêrnei moar en wetter oanmeitsje, mingje en sliepe. Nei in oere weropje wy de proseduere wer. Fan 't lekker kinne jo 200 ml siede en leave foar de folgjende leaven, en de rest fan' e mass is ferdield yn trije dielen, tk. Foar de brea makker op ien kear sil dit in soad wêze. Blêd ien diel yn in bakje, add 170 ml wetter, 360 g miel, 10 ml oalje en sâlt. Wy bakke it brea op it programma witte wyt. Dus mei de oare twa parten fan 'e restige gum.
Bezdorozhevoy breed op yoghurt
Dit brea is net hielendal swierrich en fêst.
Yngrediades:
- kefir - 260 ml;
- miel - 325 g;
- soda - 10 g;
- Soja saus - 15 ml;
- raffine oalje - 15 ml;
- sâlte - 5 g;
- Sûker - 25 g;
- starch - 30 g;
Preparatie
Kefir hjit en soad fet, begjint fuortendaliks de foam en groei grutter, dus it proses is rjocht. Yn in grutte skelse sjogge wy it miel en it sâlt, stoarm en sûker útmûke, mingje. Kefir stie foar ûngefear tsien minuten en soie saus saus en bûter oan, smyt it oan en add it it miel. Wy knetsje de dauwe, meitsje wy in rûn bûn út, ferbreide it op in bakblêd en snij de snijden op boppe ôf, sadat it brea goed hoekje en net risselt. Jo kinne it bakken yn in bysûndere foarm, as jo it hawwe. It oven foar 220 graden te heakjen, set ús dough, en ûnder it utensil mei wetter foar bêste resultaat. Wy koekje sawat 40 minuten, hinget ôf fan hoefolle briedkrust dy't jo leafde.
Recipe foar ûnsûrde rye brea yn 'e oven
Foar dit brea wurdt de leaven ek taret, lykas út wynmûn, allinich it miel is grize en better grindearre en moat siede wurde.
Yngrediades:
- fermentearre rye - 250 ml;
- huning - 15 ml;
- Olive olie - 15 ml;
- wetter 125 ml;
- rye miel - 520 g;
- sâlt - 10 g;
- Wetmole - 230 g;
Preparatie
Wy nimme in grutte kok, allinich net metaal, jo kinne keramyk, glês,