As jo in metoade foar iten meitsjen fan it brea sûnder de partisipaasje fan hefst, dan kinne alternativen twa opsjes wêze: it gebrûk fan soda om de tehe te ferheegje, of it ferfangen fan hef mei leaven. De earste metoade is lykwols handich, mar beheint jo yn it oanbod fan bokke soarten, dat kinne bepaald wurde, en de twadde kin feilich neamd wurde as in folsleine alternatyf foar hefst, dat in fel ûnjildich resultaat leveret.
Brot op 'e smoere yn' e bakkerij wurdt hast sûnder ynterferinsje bakke bûtendoar: it ynsette fan yngrediïnten, wikselje de needsaaklike modus en wachtsje op it lûdssignal.
Bezdorozhevoy breed op 'e leaven yn' e brea maker - resepten
As jo in programmabele breed makker hawwe, dan hawwe jo de kâns om brea te bakken neffens individuele ynstellingen - dit is ideaal foar in saak fan brea mei leaven.
Yngrediades:
- heist leaven - 45 g;
- wetter - 290 ml;
- Sûker - 5 g;
- pine fan sâlt;
- heas - 110 g;
- miel - 390 g;
- oaljefolle - 35 ml.
Preparatie
- Om genôch gluten te min wurkje en dêrmei in loafpuff oanbiede, sil it twa kear kammere wurde, mei in brek foar in kontrôle tusken elk fan it kneading.
- Earst, yn 'e bôle fan it apparaat, mingje it earste pear ingredientjes út' e list, oalje se oan har.
- Selektearje de brânmiddel mei sâlte en sûker, yn 't miel en foegje de resultaat mei oan' e floeistoffen yn 'e bolle.
- No nei persoanlike ynstellingen: de earste blomming moat 15 minuten wurde, folge troch in oere klimaat, dan de twadde kneading, dizze kear in fiif minuten en in fjouwer oeren klimaat.
- Nei in lange kontrôle moat de loaf ien en in heale oere bakt wurde.
Hoe kinne it brea brea op in smoarge bak yn in breed makker te bakken?
Bakke brea op leaven is in benammen swier proses. Om't roggenmoarre net te ryk is yn gluten, dan makket it net genôch yn 'e oanwêzigens fan hefstien, en wat kinne wy sizze oer har ôfwêzigens. Ferlossing sil de tafoeging fan weetmiel yn 'e teat wêze, en dêrmei in dúdlike observaasje fan' e krekte proportyen fan 'e yngrediïnten.
Yngrediades:
- witte starter - 55 ml;
- wetter 235 ml;
- wynmole - 235 g;
- rye miel - 115 g;
- Sâlt, droege krûden - om te tastean.
Preparatie
- De earste yn 'e bôle is de leaven te ferjitten. Fuortendaliks kinne jo sâlt en droege krûden tafoegje, folge troch in mingde fan siedde wynmûn en roggenmoar.
- As alle yngredientsjes yn 'e bolle steane, kieze de kneading-opsje en lit de dau klear yn' e automatyske modus. As de modus foltôge wurdt, kontrolearje dat de tee bûn wurdt, as nedich, de rânen skuorre.
- Bliuw op in twa oeren kontrôle yn 'e hjitte, rjochts yn' e brea basket, en selektearje dan de bakfoarm en kieze foar sa'n 60 minuten.
- Oan 'e ein fan' e regime, lit it brea in oare oere fuortlitte, dan fuortsmite.
In resipe foar brea op hop hop mei in bakkerij
Yngrediades:
- miel - 375 g;
- leaven - 3 tbsp. spoons;
- Sûker - 10 g;
- grienteel - 55 ml;
- wetter 85 ml.
Preparatie
- Warm wetter mingd mei hop ferment en sûker. It fekânsje oalje. De lêste, yn 'e moarte set.
- Om de test te testen, selektearje de "Pizza" opsje.
- Oan 'e ein fan it proses, lit de teed foar it kontrolearjen, en nei ferheging, dabble. Wernei de proseduere wer, klik dan op 'e "bakke" modus foar 1 oere.
- Wite brea op 'e leaven yn' e brea makker is litten om rjocht nei de breaherer te gean oant it waarm wurdt, en dan wy útlitte, lit it folslein koelje en it probleem nimme.