Carpaccio - in skûtel dat is tsjustere, rôt fleis, sâlte mei olie-olie en citrusap. Tradisjoneel wurdt karpaccio allinich út it fleef makke, mar no binne oare fleis, grienten, fisken en sels fruchten op dizze manier kocht. Wy biede jo tsjintwurdige resepten foar it meitsjen fan saftige balsje carpaccio .
Veal carpaccio thús
Yngrediades:
- Olive olie - 1 tbsp. spoon;
- Soja saus - 10 ml;
- fel - 400 g;
- Mienskip fan poppen - 1 tbsp. spoon;
- kalk sûpe - 1 tbsp. spoon;
- arugula - 30 g;
- Parmesan kaas - 20 g.
Preparatie
Nu fertel jo hoe't jo grap carpaccio meitsje. Dus, it fleis is dreech yn in fiedingsfilm yngewikkeld, jouwe in sylindich foarm en set it foar 30 minuten yn 'e frijeur. Wy sille froastige gers oer de fibers yn lytse stikjes mei in skerpe mûs opknappe. Dêrnei dekke we de fiedingsfilm op it wurkflak, lizze wy de stikken fleis op 'e boppekant en slute it wer wer mei in film. Earst slach it fleis mei in hammer. Nim in moaie servetplanke, in lytse oalje op 't wetter, ferspriede it fekke fleis, sprekje mei piper, spielje mei oliveelje, sojessoos en kalk sûke. Wy dekorje wylde carpaccio mei arugula en besproken mei geregere tsiis.
It resipe foar balsje carpaccio
Yngrediades:
- Trochsnijen - 150 g;
- mozzarella kaas - 30 g;
- basil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- citroen - 1 stuk;
- wyt en swart piper, spices;
- oaljefolle oalje.
Foar saus:
- bulb red -1 pc .;
- Essig balsamik - 1 teaspoon;
- Soja saus - 1 tbsp. spoon;
- Olive olie - 1 tbsp. spoon.
Preparatie
Skuorje de bealch en ferdylgje. De resultaten lagen is wat ôfwiksele. Mozzarella grindje lytse skippen. Basil is gewassen en parsen op blêden. It slachte fleis wurdt sâlt foar smaak, piper, ferspried op ien kant fan 'e blêden fan basil en slizen fan mozzarella. Rôlje de rol en snel it op grûn oalje om in wyt krûd boppe te meitsjen. Dęr dreech it mei itenfilm ferwikselje en it foar 4 oeren yn 'e frijeur fuortsmite. En dizze kear wylst wy saus meitsje: reade sipel rôlje op 'e rôt, ferminderje oerflakte flauwe, tafoegje wyt, soad saus en olivel, alles alles meiinoar. Frozen rôle tsjuster slikke, wiidweidich ferspuie op in plaat, gie saus en dekorearret mei smakke rûpel.