Pie mei chanterelles is net allinich befredigend, mar ek tige lekker. Sinnige reizen foar dit skip wachtsje jo hjirûnder.
Puff pastry with puff pastry
Yngrediades:
- sipel - 200 g;
- chanterelles - 400 g;
- Butter - 40 g;
- sûker - 2 tbsp. spoons;
- aaien - 2 stikken;
- hurd kaem - 60 g;
- wynmole - 75 g;
- swart grûn piper;
- Fekke puff pastry - 450 g.
Preparatie
De tee is ûntbûn yn natuerlike omstannichheden. Wy meitsje de spiisbere filling oan: chanterelles en skjinje it. Mushrooms binne fein hout, en lekjes wurde mei dûnse tûken smakke. Yn 'e smelde bûter op in frettenpanne set de űnen en simmer oant sêft. Wy add chanterelles. Fry de poddels oant al de flecht is ôfgroeven. Wy sâlje, sâltsje en rûke oant pilûzjes en űnen koelje, wy meitsje it folle op. Meitsje it rûge aai mei de tsiis, snijde op in fûke rôt, adde moar en saer crème.
No sammelje wy it pie: spielje it oerflak foar it rollen fan 'e dough mei miel. Slaen de heale dau, rôlje de grutte fan it bakfoarm dat de test genôch is foar de rokken. Wy leine de koelde paddestoelen, de iismassaadje. Rôlje de oerbleaune dough. Wy slute de stof. Op it oerflak meitsje in pear gatten, sadat de resultate stoom út komt. De oven wurdt beheind oant 220 graden. Boppe op 'e pear lûke it beat mei aai. Bake sa'n helte en oere.
Iepenje pie mei chanterelles - resipe
Yngrediades:
Foar de test:
- yolk - 1 yolk;
- sûker - 2 tbsp. spoons;
- wynmole - 170 g;
- soda - skjin;
- sâlte - in knyn;
- bûter, natuerlik - 80 g;
- koarmerk - knyn.
Foar it filling:
- kaas - 150 g;
- boiled chanterelle - 350 g;
- sauer crème - 300 g;
- onion - 170 g;
- zucchini - 1 stuk;
- salt;
- hûnen - 2 stikken;
- piper.
Preparatie
Meitsje in sûkelade miel yn in bakje, lizze de bûter fuort fan 'e koelkast en rôle it alles oant krûmkes. Wy sette de gewicht, it jalke, sûrke smaak en soda ta, dat is ferwûne mei wyn. Wy knetsje de dau, foarmje in bal fan him, ferpleatse it mei film en fuorthelje yn 'e kjeld. Yn lytse stikken shinkuem űnen. Yn it waarme fekânsje oalje litte wy de sipel passe. Foar it gewoane en skelpende chanterelles koelje yn sâlt wetter. As de ûnepens wat brúnde binne, set de piljes yn 'e pan en bring se nei ljocht op middelhehe. Wy sette de saer crème, sette en stean foar in pear minuten op it fjoer. Separatyf blike wy aaien, podsalivaem en piper. Trije grate tsiis en mingde mei aaien. De resultaten massa is ferbûn mei piljes.
No wurdt de gekleurd tee wold, om de foarm te passen, mei rekkenjen fan de kanten. Wy leverje it nei de foarm, wy ferpartsje de filling. Bake 40 minuten op 190 graden. As it iepen pút mei chanterelles in bytsje kâld is, snij it yn stikken en begjint te iten.
Pie mei chanterelles en hûn
Yngrediades:
- chanterelles - 300 g;
- kicken filet - 300 g;
- potato - 300 g;
- bûter - 100 g;
- iiswetter - 50 ml;
- onion - 170 g;
- miel - 400 g;
- pfeffer - knyn;
- sâlt.
Preparatie
Mushrooms binne goed gewoopt. Foar de dau is it miel in djippe skûle te setten, set in knyn fan sâlt en smoargende bûter. Allegear wurdt yn in krûm ynmakke, gie op in knyn fan koarmerk en piper. Trochgien yn iiswetter en knet de dau. Wy foarmje in bal út en meitsje it foar in heale oere yn 'e kâld. Mushrooms wurde droege. Tsjinners wurde gien en snijden yn kubes. Wy skopje ek de peelede ierappels yn lytse kubes. Yn 'e bier panne in lytse grienteilje, sette dêr it happefilet. Foardat it optreden fan goudene kryst op middeler waarmte. Wy kouwe ierappels oant heal kocht, en dan draaie wy it wetter. Separately frybeammen en tongen.
Dûkt de tûk út. Wy roppe sa'n tredde fan. De rest fan de tee wurdt yn in mûle pleatst en opljochte, de kant te foarmjen. Yn 'e midden sette wy piljes mei űnders, ierappels en hûn. Ferbliuwen fan flüssigens fan 'e poddielen wurde fan boppe ôfnommen. Boppe-op lizze de dûnsmakke rol fan 'e dau en lizze de rânen. Pie mei chanterelles, hûn en ierappels bakken oant read yn in beheine oven.