It wichtichste eigendom fan 'e cheburek is in dûnte knappe dough en sûke fleisbefeiliging. Fansels, yn 'e rin fan' e tiid, waard de ferneamde smoarge kofje yn in ferskaat oan filling, mar de klassiken binne it filling fan fleis yn 'e reine foarm, of mei tafoegings as gewesten, krûden en tsiis. Fergelykbere reizen hawwe wy besletten om dit materiaal te tsjinjen.
Chebureks mei fleis yn in brúnpanne - resepsje
In ideaal, de cheburek moat yn 'e djippe frjedder set wurde, it is troch it unifoarm en simultane roasting fan alle rjochtingen dat dizze populêre strjitnûmke dough gauris en foarkommen draait, mar as jo gjin frjuer hawwe, kin in goede izerbrúnpens it ferfange.
Yngrediades:
- miel - 245 g;
- ei - 1 stik;
- bûter - 35 g;
- wetter 115 ml;
- minst fleis - 560 g.
Preparatie
Yn 'e sauté pinne it wetter en set in stikje bûter. Meitsje de gerjochten op it fjoer, wachtsje op 'e flüssigens om it koel te berikken. Genôch seizoen mei wetter en tafoegd de helte fan it miel oan. Nim de skûlen út it fjoer en knetsje de elastetyske teigjen, it aai en de oerbleaune moarns yn, add on it kneadjen oant it knot wurdt elastysk en lit de hannen. Dit resipe-test foar chebureks mei fleis hjit muttard, lykas it miel foar dy is letterlik mei siedende wetter kochte. Hjirmei jout de dûbele gluten fan mûle de test de fermogen om de sâtige fleisfûgels te hâlden.
Foar it filling nimme wy in feart hout of miskien rikke troch in fleisminder, se sjogge it seis mei sâltsalder en friske pfeffer, en dan skiede de helte in glês wetter. Dit is de meast basale filler foar chebureks, dy't ferskille kinne op eigen evenetens.
De gekleurde is ferdield yn dielen, elke rol yn in dûnte sirkel, lizze de filling op ien fan 'e halven fan' e laach en de twadde dekken, de rânen befêstigje. Heakje it oalje yn in griene-izerbrúnde panne en brochje de chebureks yn it oant it brún wurdt.
Chebureks op yoghurt mei fleis - resepsje
Yngrediades:
Foar de test:
- kefir - 115 ml;
- ei - 1 stik;
- miel - 235 g.
Foar it filling:
- kefir - 65 ml;
- beef - 340 g;
- onion - 75 g;
- garlic tooth.
Preparatie
Sied de yoghurt en gie it ite mei it gers yn. Passe it miel troch in syb, en yn it sintrum fan 'e resultant slide, meitsje in gat en folje it mei Kefir. Kneadje de dau en liet it in heule hûd om in heule oere litte, dit ienfâldige trúk sil de rol makliker meitsje.
Foar it fetten fan in stikje fleis mei fet, ferpleatse it yn it minst fleis. Mei in blender, wralje yn in heule sipel en knobel, as jo wolle, kinne jo griene tafoegje oan dit gemak. Meitsje in lekker mei fleis, foegje kefir en geweldig sâlt.
Rôlje dieltsjes fan dough yn dûnse discs, lizze de filling yn 'e midden fan elk, en ferpleatse en ferbine de rânen. Fertochte snoekjes frije yn djippe spiis, en sette dan op papieren handdoelen om te foarkommen fan oerfloed fet.
It resept foar Krimske chebureks mei fleis
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 355 g;
- ei giel - 1 stik;
- grienteel - 55 ml;
- wetter - 175 ml.
Foar it filling:
- beef (scapula) - 480 g;
- onion - 165 g;
- knoflook - 4 tosken;
- bûter - 35 g;
- ierde anisearre, flakken fan read piper - op in lintsje;
- wetter - 45 ml.
Preparatie
Foar it meitsjen fan chebureks mei fleis, meitsje se in knappe basis foar har. Sâltsje de sâlte mâle, bûter en jokke yn flakken en ferwiderje se mei wetter. Kom steep tee foar in oere, en meitsje de stof. Foar de lêste, grind it beef yn alle goeie manier en reitsje de ûneven mei knokke-tosken. Ferbynt lei en fleis, foegje meldere bûter, wetter, spices.
Rôlje dieltsjes fan dough, ferplichtsje de filling oer harren, falt en fêst kanten. Fry de chebureks yn preeated oil oant tender.