De Frânske kroech "Crokembush" is in echte ynrjochting fan 'e meast luxuriêre banketbalken, om't jo it iene net genietsje fan' e grammoedigens fan 'e delikate profitroles, fersierd mei it moaiste karamelfeed, kandiede blommen, fruchten of iensierbere koaren.
Croquembusch cake - resepsje
It is dreech om "Crokembush" te neamen in ienfâldige resepsje, it is net wierskynlik dat it kin de jonge húsfestigens wêze, mar it komt allegear mei ûnderfining, en sa'n dessert is opfallend wurdich.
Yngrediades:
Foar profitroles:
- wetter 250 ml;
- bûter - 80 g;
- miel - 150 g;
- aaien - 3 pk.
Foar crème:
- molke - 435 ml;
- vanilla - 1 pod;
- ei-jokjes - 3 stikken;
- sûker - 70 g;
- Miel - 50 g.
Foar dekoraasje:
- Sûker - 860 g;
- wetter 330 ml.
Preparatie
Weidiche oalje en wetter bringe in koel yn 'e sauspan, mûze it mjittich mingje en beweegje de ferming yn' e brân, trochgean mei 2-3 minuten, oant de formaasje fan in dichte klokte fan tsiis is. Bliuw de massa folle 5 minuten te kofje, en dan it bejittene aaien, ien ietspoon op ien kear.
De oven wurdt beheine oant 200 graden, fan 'e tebekfoarm lytse ballen fan 3-4 sm, set se op in bakbak mei bakpapier, spuidzjen mei wetter en set om 30-35 minuten te pakken. Fertroude profitrollen leinich prikkele mei in messer fan ûnderen, en ferlitte dan nei 20 minuten.
Ûnderwilens meitsje wy de krom te meitsjen: molke en vanilla siedten wurde opheven yn in top, add 3 jels, sûker en fuortsmite fan it gemak út. Meitsje it miel meiigje en de sautekke nei it fjoer weromkomme, koekje de smaak 5 minuten foar it ferdielen, en set it dêrnei te kuollen.
Nu meitsje wy karamel: sûker en wetter wurde mingde en kocht yn in sausboat op in hege waarmte foar 20-25 minuten oant gouden. Elke profiterole wurdt yn karamele getten en befêstige oan 'e oanhingende kegel. Wy reparearje de proseduere oant wy de kegel folslein dekke.
It bliuwt om karamelgewearingen te meitsjen, dêrmei nimme wy twa gabelen, dippe se yn karamelje en litte de eftergrûnen 30 sekonden litte, nei't se nedich binne fan elkoar skieden, en de resultaten triedden wurde op "Crockembush" wûn. Bon appetit!