Yn it earstoan waard sorbyksûmer ôflaat fan 'e sap fan berchasken. Mei fierdere ûndersyk fûn it fûn dat kalium salze krigen fan dizze sûker hawwe antibakteriële en antifungele eigenskippen útsprutsen. Dêrtroch waard iten tafoege E202 - potassium sorbate krigen. Yn 'e moderne produksje wurdt it E202-additiv makke troch sorbic acid reagens behanneling, wêrtroch't de ûntbining fan in tal kalcium, natrium- en kalsy salts resultaat.
Eigenskippen en tapassing fan potassium sorbate
Additieur E202 heart ta de kategory fan konservative materialen, dy't beskerming fan ferskate produkten biede fan mûle fungi en putrefaktyske baktearjes. De neutraal smaak fan potassium sorbate makket it mooglik om it te brûken yn 'e produksje fan in hiel ferskaat oan foodprodukten sûnder in merkber ynfloed op syn smaaklike kwaliteiten. De meast foarkommende E202 wurdt brûkt om de regeljouwing fan produkten te ferlingjen, it kin fûn wurde yn:
- ferskate soenen en sûpen - mayonaise, ketchup, senare , adjika, etc .;
- produkten fan fet- en oaljeindustry - bûter, margarine;
- Konsoene ite fan ferskate soarten - griente, fleis, fisk;
- Fekânsjeprodukten, ynklusyf sûkelade en sûkelade-bars;
- Yndustryske soarten fan jam, jams, fruchtpueres;
- sausagen en lange tsiis;
- non-alkohol en alkoholguod - saken en wyn.
Earm om iten tafoege E202
Of oft de fiedingsadditive E202 skealik is, jouwe de ûndersikers gjin unwittende antwurd. De measte wittenskippers leauwe dat as de akseptearre standerts beoardielje, hat dizze konservative net in negative ynfloed op it lichem. Supporters fan gesellige leefstilen en oanhingers fan natuerlike fiedingen leauwe dat elke soart konservative skealik is foar minsklike sûnens. Akseptabel normen fan 'e ynhâld fan E202 yn' e fertikke produkten fan produkten rûn fan 0,02 oant 0,2%, foar elke aparte produktkategory binne der gewoane dosagestandards.