Hinkal is in tradysjonele skûtel fan Kaukaske keuken. Yn dit artikel sille wy jo sizze wat geheimen binne oer hoe't jo in ljochte hinkel goed bepale, en ek guon basisytekenen te dielen.
Dus, in pear wichtige oanbiedingen foar de tarieding fan puff dangi hinkala:
- Tech foar flakke hinkala wurdt tradisjoneel fiede troch heast.
- As de tee passend is, hat hy stil, en it is needsaaklik om it mei te nimmen.
- De gersdoch moat twa kear kammere wurde, dan sil de hinkel prachtich, loft en sête draaie.
- De tee moat tige dúnrôle wurde, dan sil de hinkel meardere lagen wêze, d. mear lekker en prachtich.
- Foar it kneadjen en it rôljen fan de tee is in grutte wurkflier nedich, dy't oalje of sprinkele is mei miel.
- Foardat jo de tee yn in rol rôlje, is it winsklik om te sprinkelen mei walnut gers, it is ek wol blauwe fûgels of uzho-suneli neamd.
- Dat de siel wie transparant, it is ûnmooglik om it sterk te jaan om te koevjen. En fansels moatte jo de foam fuortsmite.
- It makket gjin spraak as jo in pear koekje of krekt sjogge, brûke de brom foar it, sil it in appetitende aroma tafoegje.
- As jo hinkal koekje foar in pear, dan foardat jo it yn 'e siel pleatse, dûbje yn fekânsje olie, sadat de khinkalas net elkoar stekke.
Darginski is lizzende hinkal
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 230-280 g;
- wetter is waarm - 250 ml;
- droege hef - 15 g;
- Sûker - 10 g;
- sâlt - 15 g;
- oaljefant;
Foar broth:
- fleis - 1,2 kg;
- potatoes - 4 stikken;
- onion - 1 stuk;
- sâlt, walnut gers (uhoks-suneli);
Foar saus:
- tomato paste - 90 g;
- Knoflook - 3 tosken.
Preparatie
Yn in grutte pot sitte wy it gewoane fleis. It kin in hokje, in lam, en in fleef foar jo smaak. Jo kinne it fleis fuortendaliks ôfspanne yn dielen. Jou in protte wetter oan en set it te kuiskjen, it fjoer nei it siedjen, sâlt te ferkocht, en ferjit net de foam te ferwiderjen.
Moar is yn in grutte skol opgien, litte in bytsje mingde. Meitsje in groep yn 'e mof, smyt de sâlte, sûker en hef en mingje. Dêrnei, wêr't de droege yngrediïnten al ming binne, ite warm wetter en kneadje en wat miel útfine. It is nedich om in pear minuten te stean sadat de gerdslach oplost wurdt. Wy knetsje de dau en lit it opkomme, mei in handdoek of in fiedingsfilm. Meastal rint de dau foar 30-40 minuten. It is winsklik om it twa kear knead te meitsjen.
Dêrnei wurdt de tee yn 3 dielen ferdield. Elk diel is dúnrôle út, smyt mei oalje en sprinkele mei it sieden fan uhoks-suneli. Wy rôlje yn dichte rollen en snijden yn dielen fan 2 sm breed. Wy fersprekke se op in dosochku of op in frije diel fan 'e tafel, sadat se in bytsje komme.
Wy skûlje de ierappels, snijje it lân yn 4 dielen en sette it yn de brún, it hoekje oant de tee passend is, dit is sawat 15 minuten.
Dęrnei elke hinkal wy dûnsen yn bûter en wy stjoere om 30-40 minuten yn 'e boer te koevjen. Wylst wy de saus soargje. Yn 'e bôle sille wy de knobele knippe, tomato paste en in lytse boerje oanmeitsje, goed mingje. Jo kinne ek lûddoarpen tafoegje.
Wy nimme it fleis en ierappels út 'e siel, sette de knyntsjes apart en servje se mei de saus.
Recipe foar flaky khinkala mei nuts foar in pear
Yngrediades:
- sûker - 30 g;
- sâlte - 30 g;
- molke - 1 glês;
- droege hef - 15 g;
- miel - 600 g;
- nuts - 200 g;
- bûter , grienteel.
- sûker - 100 g;
- Knoflook - 2 tosken.
Preparatie
Lûk de leppel, om't wy mûlke, sûker, sâlt, gersmiel en in lyts miel mige, set it yn in rêstich, waarm plak. Sels de opara opheitset, stjoere wy it nei it miel en knete de tee.
De tee moat 2 kear komme, dęrnei wy it yn 2 dielen te dielen en it útlûke. Jo moatte rinne