Troch it wurk fan moderne ferfiersdiensten om frisse applen te iten kinne wy net allinnich yn it seizoen. Fan jierlikse beskikbere fruchten kinne jo jams en compôtes, bakke pies, sûpen of sels hûseftigens meitsje, dy't net allinnich brûkt wurde foar iten fan koken, mar ek foar prachtige reizen. Hoe meitsje appelmiestoarm thús thús dat jo leare fan dit artikel.
Hoe meitsje hierhierde appelmienskip?
Om it apple-siedhink te meitsjen troch ien fan 'e eigen hannen is it nedich: earst om de ynfier fan soerstof te kontrolearje, om't de baktearens dy't fermentaasje ferjitte, it tige folle nedich, en twadde, om de temperatuer te kontrolearjen, dy't lizze moatten yn it berik fan +15 oant + 30 graden.
Apple-eik - resepsje nûmer 1
Yngrediades:
- apples - 1 kg;
- sûker - 50 g;
- Heas is in knyn.
Preparatie
Foar it meitsjen fan appel-siedigens, moatte 1 kilo fan applen wurde wurde wosken, reinigje en troch in druk passe of yn in moartsbroch ferwakke. De hiele massa, yn 'e mande mei de pulp, moat mingd mei sûker wurde mingd oan de snelheid fan 50 g per 1 kg pearen. It is net nedich om de gers te foegjen, mar as jo it fermentaasjeproses besiferje wolle, sil ien lyts knip genôch wêze.
Wy sette de appelmassa yn in eameltsoart en sette it mei wetter, sadat apples trochsjoen binne foar 3 sm. Wy ferlitte de wekker yn in heule pleats sûnder tagong foar direkte sinne, foar twa wiken, sûnder te ferjitten om de massa regelmjittich te mingjen, dat it net boppe it droege. Nei de tiid moatte alle flessen fan 'e applen troch 3 lagen fan gaze filterje wurde en litte foar de oare wiken yn' e bank bliuwe. Nei dat tiid wurdt de hûs makke appel-siedig okse klear en kin sêftich yn fleskes gieare (dat is, sûnder sediment en turbiditeit), dy't better binne dan korrekt en bewarre yn in tsjuster, waarm plak.
Apple-eik - resepsje nûmer 2
In oare resepsje foar apelkeapparine waard útfûn troch Dr. DS. Jarvis, en neffens de ûntwikkelders, troch dizze resept bliuwe alle basis- en meast brûkte eigenskippen fan it produkt.
Yngrediades:
- apples - 1 kg;
- wetter - 1 l;
- Honey - 100 g;
- heas - 10 g;
- kruimels fan swartbrot - 20 g.
Preparatie
Wash apples rôide op in rôt, set yn in pot en felle it mei wetter yn in ferhâlding fan 1: 1 (dat is 1 l applen, 1 l wetter, 2 kg - 2 l wetter). Yn deselde gemalzje, add 100 g huning, in lyts gers en breedskatten fan swart breed, om de fermentaasje te ferheljen. Wy dekke de skûten mei appelmassa mei ien laach fan gaze en lit it yn in tsjuster, waarm plak foar 10 dagen, sûnder it ferjitten fan 'e rêst 2-3 kear deis mei in houten lofter of spatula (om de ynhâld fan' e feart net te oxidearjen). Nei ôffe wer it fliik werderje troch meardere lagen fan gaze en weegje, en net ferjit om it gewicht fan 'e fleske ôf te nimmen. Foar elke liter fiedsel taheakje in oar 50 g huning en ming goed. Tafels mei appelflüssigens wurde los makke mei gaze en fergje om 40-50 dagen te fergjen. In teken dat fulkin is klear wêze sil syn folsleine transparânsje wurde, as de term fan postfergeryp ferlernt, moat snaak wer filter wurde moatte wurde.
Apple-eikje - resepsje nûmer 3
Apple-ciderigens kin op ienfâldiger manier kocht wurde, hoewol't hy foar him in fleske fermentearre sider en in bytsje fertroude natuerlike apelekoar. Nei 500 ml sider, sakje 50 ml eagen oan en fertsjinje de gerjochten foar fermentaasje mei gaze, om frjemde baktearjes te ûntkommen fan 'e loft, om't wy allinne acetic acid baktearjes nedich binne dy't yn' e al fer fermentearre sider reproduce en multiplikearje. It fermentaasjeproses moat plak fine yn in standert waarme en tsjustere plak foar 6-8 wiken. As gefolch dêrfan is de konsintraasje fan fertelde wyn 5%. De readheid wurdt kontrolearre foar smaak - ûntbrekken fan geur en smaak fan alkohol betsjut dat it produkt brûkt wurdt.
Litte jo it net langer meitsje foar it lekkerjen fan apelektoartigens thús, want it definitive produkt sil hielendal natuurlijk wêze, oars as it fergrutte konsintraal oanbean op supermerkenbakken.