De Henbao-hûn is ien fan 'e tradysjonele gerjochten fan' e Sineeske keuken, in klassike skip dat ûntstiet út de westlike Sineeske provinsje Sichuan (mooglik de Russyske stavering "gongbao", lykas de Sineeske stavering fan it wurd is fan 2 karakters, yn it Ingelsk kungpao). It skûtel hat in helder en skerpe smaak, it is in karakteristike karakter fan 'e tradysjonele e-kultuer Szechwan.
It auteursrjocht fan 'e útfining fan it resipe foar itenjen fan gongbao mei peanuts heart ta in bepaalde Dean Baozhen, in heechbehearder fan' e provinsje Shandong, dy't yn 'e tiden fan' e Ch'ing-dynasty wenne. Dizze talint in persoan yn 'e koeke fan iten útfûn om koes te koken mei peanuts. Doe Ding Baozhen tsjinne as steedhâlder en doe steedhâlder yn 'e provinsje Sichuan, feroare er de smaak fan syn favorite skip, in bytsje feroaring it nei Sichuan itenwenten, makke it leaver en skerp. Tsjintwurdich is in prachtich skip fan kûlhong gongbao populêr oer de hiele wrâld, fansels, yn ferskate regio's en lannen, wurdt it orizjinele resepte werynrepresentearre en taret mei lokale metoaden en produkten.
Ganbao-kip is taret fan roastige kuolfilets mei peanuts en read hjitte poppen. Oan 'e wei kinne jo ek oare nuts brûke, it sil lekker wêze.
Hoe kinne guonbao kocht - hûn mei peanuts en griente yn 'e Sineeske?
Wy besykje it ienfâldichste resept te finen en oanpasse it oan ús betingsten en de gewoane produkten.
Yngrediades:
- Hynderfilet (fleis fan 'e boarst en thighs) - sa'n 500 g;
- Frukt goedkalige peanuts - sa'n 100 g;
- knoflook - 2 nekjes;
- ginger friezen - 1 lytse stien;
- swiete piper - 1-2 pcs. (better tsjustere griene, mar jo kinne giel, oranje of read);
- hot red pepper;
- ierde koarter;
- maisstärke - 2 kieltsjes;
- kwaliteit sojessoos - 4 jellenpoaten;
- Shaoxing reiswyn of mirin - 2 kieltsjes;
- Sûkerbrún - 1 tbsp.
- sesame oalje;
- peanut bûter of oar fekânsje of hûnen fet omkeard;
- Greens foar dekoraasje (koriander, parsley, basil, lemongrass).
Preparatie
Earst marinje wy it fleis. Kûgelfilet wurdt snijden yn lytse kubes of rechteangige kubes (alternatyf koarte strips).
Wy lei it fleis yn in kontener, geskikt foar it fel, add 1 tbsp. lepse fan stoarm, 2 tbsp. spoons fan sojessoos en rissewyn. Materje en op in kâlde pleats foar in healoere op syn minst, mar net mear as 2 oeren.
Preuze de saus. Mingje de oerbleaune farie, sojessoos , brune sûker, sesame oalje. Wy add 2-3 st. linnen fan wetter.
Ginger reitsje de rôt, skop de piper (as it frisse), sloech it sa, sille wy de knobel ferkeapje. Allegear wurdt yn 'e saus yngie en lit wytje, dan strije.
Koekje yn in wok of djippe brúnpanne. Meat moat frisd wurde yn lytse partijen, de stikken moatte net krampen wurde of in gruttere brânwet nimme. It oalje en it houtpokken op mids hohe waarmje, faak rimje mei in skouder en skodzje de frettenpane, foar sa'n 5-8 minuten. Foegje de swiete pfeffer, snij yn koarte strips. Fry allegearre foar inoar 3-5 minuten, en meitsje de spatula.
Wy additearje yn 't foarôfgeande in goed kalkeleare peanut en saus. Wy koetsje allegear op in swakker fjoer, mingd. Wy bringe it oan it poadium fan karamelisearring: dit is as it fleis begjint te ljochtsjen en in noflike en djippe donkere gouden-brune kleur te krijen (jouwe dit momint net, oars sil it ferbaarnen, it sil smaaklik en ûnhelpfolle wêze).
Wy ferspriede de foarkommende hûn gongbao foar in mienskiplike skûtel of yn in dielde kontener. Jo kinne mei alle sûpen fan citroen of kalkje besprine. Wy meitsje grien. Separatyf binne wy de gekke riis tsjinje, kinne jo rice nodels. It is ek goed om servetten te servearjen fan friske griente (salades), fruit, reiswyn, tsjustere bier en / of sterker autentike dranken fan 'e Pan-asiatyske regio.