Homemade sausagen, makke mei eigen hân fan swietje yn gatten, kinne net fergelike wurde mei oankeapprodukten. As jo frije tiid hawwe en ienfâldige oanbefellingen brûke fan 'e presintearre resepten, kinne jo sels en jo leafhawwers leverje mei echte fleislikens.
Recipe foar homemade sûker yn 'e goeie
Yngrediades:
- pork (pulp) - 2,2 kg;
- frisse lard - 400 g;
- knoflookskoppen - 2-3 pcs .;
- poppen fan swarte piper - 15-20 g;
- koarjander kears (fakultatyf);
- Nutmeg (fakultatyf);
- grutte tafelssalder;
- swartdestyn - 5-5,5 m.
Preparatie
Foar de tarieding fan hûswurde sausage sille wy soarchmiddels nedich binne, dy't kocht wurde al kocht wurde of kocht op 'e merk foar in symboalyske priis fan' e hannelers yn har oarspronklike foarm. Yn it lêste gefal sil de dier earst yn 'e ûntsuorre oplossing fan sâlt en bakken soda foar sa'n fjirtich minuten soene moatte sille en skjinmeitsje nei transparânsje mei de efterkant fan it mes. It sil gebrûk meitsje fan binnen en bûten, it draait de darm yn binnen. By einsluten pleatse wy de sûkelade yn kâld wetter, dy't, yn it bysûnder, wat sâlt wurde moat. Wy ferlitte de toetsen yn 't wetter, wylst wy it filling foar har meitsje.
Porkfleur woske, droege en snijde yn lytse skippen. Noch wat lytser besykje wy it lûdfet te snijen, it bewarjen fan 'e hûd. No sille wy de knobele tanden skjinmeitsje en skeare troch de druk, en set de pearen fan swart piper en, as winsklik, de koriander yn in moarmer en smyt it moai. Foarearje de gewicht oan it fleis mei spek, wy massje de massa mei in grutte tafelssalder en, as winsklik, mei grûn mûksmetsje en moarntich mingje.
No gean fuortendaliks nei de formaasje fan sausagen. Jo kinne de yndestinen mei in spesjale dûns troch de hân opnimme of it gebrûk meitsje om it idee te meitsjen mei de help fan in fleisminder, it foarkommen fan de messen en it grille dêrfan. Wy bine ien ein fan 'e goede knip en gean nei it filling. De lingte fan 'e produkten en har foarm wurde ûnôfhinklik bepaald. Jo kinne woarst mei in snaile rôlje, of op in oare manier lizze, bline en befestigje de krullen op ferskate plakken mei in knip. Doch net de produkten te dreech om brekt tefoaren te kommen foardat de waarmte behannele is. Foar deselde doel, pierje de worst op ferskate plakken mei in toskepp.
It bliuwt allinich om hûs saus te bringen oant it klear is. Om dit te dwaan, koekje de blêden yn sâlte wetter mei spesjalen foar tritich minuten, dan foegje se it út it wetter, droech it, set it op in bakbak, smarre mei smear en stjoerde it nei de oven dy't beheine oant maksimum temperatueren.
Foardat gebrûk meitsje moat houtmakke wize yn 'e kuolkast koel wurde.
Hoe kaem mei hûsmakkerij yn 'e hoarnen fan pork en beef?
Yngrediades:
- pork (pulp) - 1,1 kg;
- beef (pulp) - 1,1 kg;
- friske poddoarp - 250 g;
- knoflookskoppen - 2-3 pcs .;
- poppen fan swarte piper - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- wetter 40 ml;
- granulearre sûker - 20 g;
- grutte tafelssalte - 50 g of smaak;
- swartdestyn - 5-5,5 m.
Preparatie
De tarieding fan hûswurde sausage fan swart en beef begjint mei de tarieding fan produkten. Peeled en wosken fan swartdestinen wurde kâld, foarkom wurde salle, wetter en litte foar tritich of fjirtich minuten om te weitsjen. Op dit stuit wurde sûk en beef wosken, droegen en snijden yn lytse stikken. It is makliker om mei fleis te wurkjen, as it yn 'e foarstel en in lyts froast yn' e frijeur is. Wy snijden ek melenko sierapparyt, dy't it foarôfgeand oan in hûd hat. Mingje de stelde yngrediïnten yn in grutte skel, foegje de skelpen en knippe knoflookten en smakke poppen yn in mortier
Wy folje de worst yn rekken mei de oanbefellings yn 'e eardere resept, mei in spesjale dûs.
As it klear is, biede de wurken mei in knip en ferwiderje it op ferskate plakken mei in toskeppakje, blanchearje it foar tweintich oant tritich minuten op in temperatuer fan 80-90 graden, wêrnei't wy de produkten brún yn 'e oven oan' e maksimum temperatuer litte.