Katoen is net in maklike fisk, en ûnferwachte koken faak beskôgje dat it net te ferjitten is gewoan om't se net witte hoe't it goed is. Sûnder twifel is it dreech om dizze fisk te meitsjen, mar yn alle subtletjes fan it koetsproses levere kinne, kinne jo in delikatesse-boarger fan 'e see yn in noflike skûtel meitsje dy't jo smaak smaak hawwe moatte.
Yn dit artikel sille wy útfine hoe't jo sûch en keuken meitsje. Ja, as jo foarkar yn 'e oven of roasted seabassen foegje, dan kinne wy jo helpe mei de advizen.
Hoe fatsoenlike fretten?
Faak klachten metsellen dat de delikate en ekstra nuttige filet fan sûchdier yn 'e briede feroaret yn in mûzelmasse ûngewoan foar konsumpsje. No, dat is krekt, as jo miskien koekje, de fisk kin maklik in jelly-like konsistinsje krije, mar om sa tefoaren it genôch is om in pear subtletys te witten.
Earst, foarkar foar frisse, net gefrôke fisk. Natuerlik jildt dizze regel net allinnich foar wolffish, mar yn tsjinstelling ta binne guon akwatyske ynwenners better yn steat om har foarm te behâlden nei ôffearjen, dat net karakteristyk is foar sûker. As jo noch net in frisse steak krije kinne jo derfoar soargje dat de fisk foar it frijen folslein ûntsproken is, yn dit gefal, sil it wetter yn 't koetsje, en it filet sil in dichte struktuer hâlde. Tsjintwurdich stean de steaks yn 'e soleel foar roasting, dit ienfâldige proseduere sil de fisk mear dichte meitsje. De metoade foar pre-sâltwinning is ienfâldich: yn twa glêzen wetter, ferljochtsje 3 sûchslûkers fan sâlt en set de fisk yn 'e oplossende oplossing foar 2 oeren, krekt foar it frijen. Nei genôch sâltsje de fisk en droegje it, en dan kinne jo iten koene.
Oan dizze twa subtilen hingje, sille jo wis net bliuwe sûnder iten fan 'e sûker.
Geef sûfte - resepsje
Yngrediades:
- sûchdier (steak) - 0,5 kg;
- ei - 1 stik;
- molke - 30 ml;
- miel - 1 tbsp. spoon;
- Brûde krommels - 4 tbsp. spoons;
- grienteelje - foar brún;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Stek de sûchwetter en droeche. Yn in lytse skoutsje, smite it aai en molke, dip de fisk en leave foar 30 minuten. Nei de tiid moat it steak fan 'e sûker soart wurde soene, yn moarns rôle, dûmne mei eegmolmaksje opnij en sprinkele mei breedskatten.
Fry de sûchdier op in heule hjittende frying pan yn in protte oalje oalje (de dikte fan 'e oalje yn in frettenpaneer is sa'n 0,5 sm), oan beide kanten in gouden kleur. Friede fûgel wurdt tsjinne op in waarm plaat mei griente en citrus slices.
Katoen yn sliep
Yngrediades:
- filets fan sûker - 500 g;
- droege fennel - knyn;
- citroen - 1 stuk;
- miel - 4 tbsp. spoons;
- ei - 1 stik;
- bier - 100 ml;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Wy ferwiderje de filbert fan 'e sûker út' e bonken. Yn in lytse boarne mingje wy middelgrutte beets fan bier, hûnen, mûle en fekânsje. Peeled en droege stikken fisk wurde yn 'e resultant gemiïntearre en krûpt yn heulende fiedingsoal oant gouden. Foar it servearjen, set de fisk mei lemonap en spyt mei piper.
Kittels út sûch - recipe
Yngrediades:
- filets fan sûker - 500 g;
- ei - 1 stik;
- onion - 1 pc .;
- brún crumbs - 100 g;
- grienteelje - foar brún;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Ynienen lytse hout en friske oant transparant. Mei help fan in fleisminder of in blender, skodzje de sûkerfilets. Meitsje friske űnen, mingdere fisk, aai en spesieren. Wy smite in otelpoon fan 'e fermogene fiskmassa yn in bôle mei breidskuorren, smakelje en foarm koppen. Fiskers koppen fan sûchdieren binne earst fretten oant gouden, en sette yn 'e oven foar 10-15 minuten by 180 graden. Bon appetit!