Belyashi is in populêre pastry yn de Tataren en Bashkir kulinaryske tradysjes, ien fan 'e favorite ferzjes fan moderne Russyske fast food. Mei it wurd "belyash" wurdt it wurd "ynterchining" ek brûkt. Belyasa mei fleis yn Tatarsk - lytse rûntsjes mei in gat yn 'e midden, spiisde yn oalje (minder faak bakken). Bereitsje belyashi fan frisse of heistentee mei fleis (fansels, net sûker) of oare sâltweagen. Somtiden meitsje se faak belyashas en belyashas op kefir , mar dizze keuken sjogge net as echte bakken fan 'e Tataren.
Litte wy sjen hoe't jo belyashi mei fet koekje kinne.
Jo moatte de teig en oanfieding oanmeitsje - it is mingde beef, fal of lam (of al dizze soarte soarten yn ferskate kombinaasjes). Jo kinne it hynder fleis brûke. Dach foar belayas yn Tatar is better iten te meitsjen - it is mear prachtich en hurderer stadiger. Belyashi fan ûnsûrde dough moat binnen 2-3 oeren nei it bakken te iten wurde.
Belyashi yn Tatarsk
Dus, meitsje wy Tatarske weiten te meitsjen neffens de tradisjonele resept.
Yngrediades:
Foar de test:
- Wytmole heechwearde - sa'n 6 glês;
- molke - 500 ml;
- Chicken egg - 2 pc .;
- wetter 250 ml;
- sâlt - 1-2 tsjep.
- Sûker - 1-2 tsp.
- heist - 50 g;
- bûter, natuerlik - 100 g;
- sânloft olie - 2 tbsp. spoons.
For stuffing:
- leane fleis (beef of fal + lamm 1: 1) - 1,2-1,6 kg;
- onion - 1 pc .;
- fleiskoal (of wetter) - 0.5 beker;
- Sâlte en droege krûden - om te tastejen.
- in lyts fiedingsoal foar fretten.
Preparatie
De tarieding fan Belyasa mei fleis begjint mei de dau. Earst meitsje wy de leppel te meitsjen: sûkerje mei molke yn 'e panne, sûker en sâlle opslokje, 2 tafelspielen fan miel tafoegje, moarntich mingje en yn 20 minuten op in waarme plakje sette. Foegje de ferhevene bûter, smeke de hannen mei sânblom, sertiids knet en smyt de dau. Set de tee yn in skouder, dekke mei in skjinne linnenske servet en sette yn in heule pleats foar 30 minuten, en dûde, wer ris rêstje en lit in twadde kear komme.
Wylst de tee passend is, meitsje de fleis filling. Wy passe troch in fleiskerminder mei middel of grut sûkelfleis en tongen. Add to the stuffing dry drys and a little broth for juiciness (if necessary). Jo kinne de siel mei hiele molke ferfange, dan sil de filling útslutend wêze.
Wy knetsje en mûke de dau, dêrfoar foarmje wy sawat identike rûntekenen. Yn it sintrum fan elke sette wy in goeie bal fan mines fleis. Wy spize gjin fleis. Wy bûgje de rânen fan elke belaya en tearje it dreech dat der in lyts gat yn 't sintrum is.
Heakje it oalje yn in frettenpanei. Wite beljashi fan beide partijen op gemiddelde fjoer. Oer de reewilligens om in prachtige gouden skaad te kommunisearjen.
Jo kinne, fansels, koekje Belyasha mei fleis yn 'e oven. En ik moat sizze dat dizze metoade as sûne beskôge wurde kin, fanút it punt fan dietetyk. Belyashi yn Tataren yn 'e oven is hast itselde as fretten. Allinnich yn dit gefal is de lêste operaasje yn it oven te baken. Ferfoarme, makke Belyashi foarme op in gierige bakblêd en bak yn 'e oven
Alternatyf fariant fan in filling foar beljash is ek mooglik: it kin makke wurde fan it fleis en in ierappel. Hjir is in ûngefear beskaat: foar 1 part fan it menske fleis nimme wy 1 diel fan ierappels (by gewicht), ek 1 bulb, droege krûden en sâlt. Jo kinne ek 1 heger aai taheakje. Meat mei loft wurdt troch in fleisminder trochriden, en ierappels wurde rôle op medium of flakke rôt. Fertie de ierappel saft goed oan. Sokke filling moat net lang duorje, sadat de ierappels net dûnker wurde.
Ferteld belyashi wat kâld, tsjinne mei begjin, katyk of frisse tee. Kok mear - Belyashi giet tige fluch.