Kulinaryske tradysjes fan ferskillende folken kinne in protte ferskate resepten kenne foar it koetsjen en it keatsjen fan koesje sûnder waarmbehandeling. Georgyske keuze is gjin útsûndering. Op 'e Kaukas liket it in leuke ferskaat fan iten, sadat hjir koals op in spesjale manier te prepared is.
Der binne in protte farianten fan reizen foar it koalsjen fan koar yn Georgiërs, wêrûnder - foar de winter, skerpe en skerpe salades makke út sokke blanken it toanielstik yn ' Se binne tige harmonieus kombineare mei ferskate (net allinnich Kaukasjon) fisk en fleisgerjochten.
Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo koalsje yn 'e Georg kokje.
Charakteristike funksjes foar dizze resepten is dat yn alle gefallen kok is relatyf grut, behalven wurde beetsen tafoege, dy't net allinich, op ien of oare wize, de smaak fan it fertate produkt bepaalt, mar ek in noflike, mûlefrijende kleur jout. De rest fan 'e resepsjeferskillen binne útsûnderlik feroare: sellen, sûch en heul piper, carrots, greens, spicy fraaie krûden, droege krûden wurde as tafoegings brûkt.
Beets wurde fersmoargele mei stroepen of yn kringen snutsen, it is ek mooglik om in grutte rôt te brûken foar it grindjen (benammen passend dêrfoar binne spesjale rimmers foar itenjen fan grienten yn 'e korea). Beets wurde rau of kocht brûkt, somtiden bakte.
Recipe foar Georgskokje mei beets
Kalkulaasje fan produkten foar in 3-liter jager.
Yngrediades:
- witte kok - 1 pc. (sawat 1.5 - 2 kg.);
- beet - 1-2 pcs. de gemiddelde grutte;
- garlic - 8-12 dentines;
- bayblêd - 5-8 stikken;
- Pfefferige geurpen - 5-8 stikken;
- piper swart grob - 1 teelike;
- klean - 3-5 pcs .;
- siedingen fan cilantro, dill en fennel - 1 teelike;
- gewone sâlt - 2-2,5 tbsp. spoons;
- Sûker - sawat 200 g;
- Essig 6-9% - likernôch 150 ml (jo kinne en better fertsjinje it mei natuerlike appel of wynseppe).
Preparatie
Gierkoar kieze yn 4 dielen en ferwiderje de stomp mei in mes.
Elk fan 'e dielen wurdt yn in oare 3-4 dielen snukt of ôfstutsen yn lytse fjilden (romben) fan middelgrutte. Wy snijje de roazende bisten mei koarte strawels of wy reitsje se op in grutte rôt. Garlic wurdt gien fan de holle en elke tosk is yn 2-3 stikken snukt.
Dêrnei, yn eamelje (sûnder tekeningen) of in keramyk kontener, leine koar, beets, knoflook yn lagen - sa op 'e boppekant (jo kinne, fansels, alles alles yn in beukje of in dûbele keuken mingje). Wy stappe en pritrambovyvayem lagen.
No meitsje wy in soleare te meitsjen: bringe op in koar 2 liter wetter, sâlt en sûker yn te lizzen, fûgelblêd, knokken en poppen fan piper. Koel de soleam noch 3 minuten, en ferwachtsje de hjittens en ferdylgje yn 'e liigje, besykje net de dampen te ynhalden.
Wy hâlde in fjoer sûnder koar foar in pear minuten. Jo kinne ek in glês oaljefolle oalje oan 'e kroade marinade tafoegje - dit ferheget de tiid foar behâld fan' e bank.
Wannear't de marinade koele hat oan in temperatuer fan sa'n 20 graden C, folle it mei kabbel yn in kontener nei boppe, en in lyts bedrach yn reserve litte. Nei in skoft (in dei of twa) moatte jo de marinade boppestearje.
Druk it koar yn 'e panne yn' e panne mei in flakte objekt (in plaat, dûbel) en set de boppekrâns op. It kin in rûne glêde stien wêze of in oar passe objek mei in net aktyf oerflak.
Nei 3-5 dagen krij it koar yn Georgiërs klear. Jo kinne it yn in jakje sette en plakje yn 'e kuolkast of op in glêde balkon of it pleatsen nei it keller foar opslach. Yn grutte konteners is it better om daliks yn in kelder te setten.
Mei it brûken fan sawat itselde resept kinne jo de (roaster) koarlûker (en / of tariedje) yn Georgysk meitsje. It iennichste ferskil is dat de hoofden fan blomlêsten ferdield wurde yn lytsere kochek. Marinade brûke itselde.