Yn 'e midden fan it pilsekseizoen binne resipes foar itenjen fan gerjochten fan poddielen fan ferskillende soarten tige benammen. Tsjintwurdich prate wy oer de boletus en de opsjes foar har fretten yn in frettenpane. De meast lekker reizen binne oanbean foar jo ûnder.
Hoe kinne pilzjes, boletus mei ierappels yn in frettenpane brûke?
Yngrediades:
- Pilze boletus - 760 g;
- potatoes - 590 g;
- onion bulbs - 140-190 g;
- sânflower of olie-oaljeare - 65 ml;
- Sâlte grutte en piper swart grûn - om te tastejen.
Preparatie
Foardat jo mei de ierdappel mei de ierappels te brouwen moatte, moatte se goed taret. Wy soargje troch de paddestoelen, ferwiderje fan skansearre, fersmoarge en wjirm-iten, spielje de ôfrûne samples en it skipke mei in skerpe mûs. No sjogge wy yn in panne in lyts wetter om te koelen, sette wy yn it preeare boletus en nei it werheljende siedende kofje sette se se nei de smaak. Koekje de poddels foar in heule oere, dan fusearje op in sân, litte it flok goed en droegje in bytsje. Wy heizen de griente yn in frettenpane sûnder it aroma fan oalje, sette de gekke koloanje yn en frije se foar sa'n tritich minuten mei periodyk oerrinnende.
Wylst poddielen kocht en roasterje, skjinje wy de gewoane ierappels, snuze se mei lytse planken en frije se yn in aparte brúnpanne oant se klear en rûch binne, it tafoegjen yn it proses skodde en lytse bulbs.
Oan it fiere griente we feroarje de roastere krût, wy fiede ite nei smaak, steane wy op 'e brân foar nochris tsien minuten en kinne tsjinje.
Hoe korrekt it friske bollet mei fruchten?
Yngrediades:
- Pilze boletus - 760 g;
- onion bulbs - 140-190 g;
- sânflower of olie-oalje - 35 ml;
- Sâlte grutte en piper swart grûn - om te tastejen.
Preparatie
Der is in miening dat de boletus, lykas alle rubberpilozen, needsaaklik is foar preek, mar allinich dêrnei wurdt it brûkt foar itenjen of tafoegje oan oare keuken. Yn feite, as de poddestammen yn in ekologysk skjin plak sammele waarden, kinne se net kocht wurde. Yn dit gefal sille wy de boletus fuortendaliks op in frettenpane weidzje en har tafoegje mei lûkjes.
Alderearst wurde de frisse boletus sortearre, wy ferwiderje de wormige en ferwoeste plakken en siel grûn ûnder it rinnende wetter. Dêrnei knip de poddielen in lyts en sette yn in frettenpanne mei waarm sunflower olie sûnder geur. De fierdere aksjes binne ôfhinklik fan hokker resultaat jo wolle ûntfange. Fans fan sûkelade en tenderpilomen moatte de frettenpanne mei in lid lizze en de ynhâld foar fjirtich minuten steve, lit it wetter dampenje en tafoegje oan 'e poddels de skylpe en hûd lûd, sâlle en pupe nei smaak.
As jo poddielen graach frije, dan moatte se mei de dop iepenje, mar op it fjoer ûnder de trochsnee, sadat de boletus in goeie tiid hat om te frijen oant alle foarkommen ôfgroeven is. Lykas yn it foarige gefal, add leukje oan 'e ein fan' e brún en koopje mei piljes oant sêft.
Hoe kinne de boletus mei sâlt smaak?
Yngrediades:
- Pilze boletus - 620 g;
- onion bulbs - 140-190 g;
- sûker - 230 g;
- miel - 90 g;
- sânflower of olivel sûnder in geur - 55 ml;
- sprigs fan parsley - 2-3 pcs .;
- Sâlte grutte en piper swart grûn - om te tastejen.
Preparatie
Ideal, foar tarieding mei sûker is it better om allinich de kappen fan 'e boletus te nimmen. As se gjin sterke kontaminten hawwe, it is better om har kontakten mei wetter te foarkommen en ynstee fan waskjen om de testen mei in skjinne túke te wipe. No sette we de foardatige kappen yn in tas, wy sette yn it miel en skodde alles om it miel sels op de kappen te fertsjinjen. Sofort de ynhâld fan it pakket útlizze yn in read-heul sânflowerjild en jouwe de kappen in goed brune. Underwylst yn in oare panne, de skylpe en sliepe lions ferfetsje, skodzje de ruddyske kappen yn 'e onion, ite alle sûrme, add salt, piper om te tastejen en lit it sitte op' e leechste waarmte foar tsien oant fyftjin minuten. Wy servearje de skûtel mei slaefde pearelslibben en gekke potato's.