Foar de lokkige eigners fan tasjes dy't net op 'e earste sicht (yastykov) mei read kaviaar binne, sille wy jo fertelle hoe't jo har ynhâld opnimme en de belangbere weardefolle delikatens as resultaat krije.
Hoe goed te sâlle frisse reade kaviaar salmon thús?
Yngrediades:
- roze salmon roe;
- Sâlt grutte net iodearre - 65 g;
- gereiniger wetter - 255 ml;
- granulearre sûker - 25 g;
- sânflower of olie-oalje - 10 ml.
Preparatie
As de roze salm kocht yn 't winkel slagge dan mei de "rike dowry" en jo bliid mei de iepening fan' e abdij mei de oanwêzigens fan twa yastykjes mei read kaviaar, wês sels mei in reseptje en gean nei de delikaten.
It meast swierdste diel fan it hiele oarderingproses is om de films (yastysks) goed te ferwiderjen, dy't de aai fertsjinnigje fan skea, wylst de yntegriteit fan 'e aaien behâldt. Om dit te dwaan kinne jo gewoan op geduld stribje en de aaien in bytsje skine, stapke troch stap fan 'e films ôf, of foardielje fan in flugger, mar wat problemen en feardigens nedich binne. Yn it lêste gefal, dan moatte jo in syb hawwe mei grutte divyzjes (grutter dan kaviaar) of gewoan in racket foar it spieljen fan badminton. Earst moatte jo de yntegriteit fan 'e film op ien side brekke, en drukke dan de aaien, drukke de yastik nei it grid.
Wannear't it wichtichste poadium fan tarieding fan roze salmonroei útfierd wurdt, gean fuortendaliks nei syn sâltsing. Wy koel wetter, wy ferlieze yn sâlt en granulearre sûker, wy kieze en folje it mei read kaviaar. Nei sawat minuut draaie de kaviaar yn in lyts sjit en lit it foar in pear oeren ôf te dragen. Oan 'e ein sette wy de aaien yn in bakje, in wat lytser oalje, de delikatens genôch mingje en wy kinne problemen begjinne.
Hoe kinne jo heule reade kaviaar fan snoeksalm foar sâltwinning opsette?
Yngrediades:
- calf roe;
- sâlt, net iodearre - 75 g;
- sânflower of olivel sûnder smaak - te tastejen;
- Reinige wetter - 2 liter.
Preparatie
As de boarne fan read kaviaar yn jo saak de chum is, dan nei it útfieren fan de yastikov fan 'e abdij, moatte se spesjalisearre wurde yn in waarm sâltslach, dat út in lit wetter wettert en in heule teaspoon fan rockssâlt, net yodisearre. Dêrnei moat de film mei in gabel opnommen wurde en de aaien frijlitte, wêrtroch ien fan 'e hjirboppe beskreaune metoaden brûkt.
No, dipee de aaien, wy dippe se yn in waarm sâltelieding, twa sûpepôlen fan dat yn in lit wetter te setten. Nei sân oant tsien minuten, draaie de kaviaar yn in sjit en ferlies it foar in skoft op in keukentúch om focht te foarkommen. Wy sette it fertike produkt yn in taretbere sterke kontener, in lytse oalje, in soad misje, miske om de yntegriteit fan 'e aaien skea te litten, in wat mear oalje en fan boppe te lizzen en plak op' e plank fan 'e koelkast foar in lange tiid opslach .
As jo al beoardiele hawwe, adde wy gjin sûker by it meitsjen fan kaviaar foar lange opslach.
Hoe sâlje gefrôke read kaviaar?
Yngrediades:
- kaviaar read;
- Sâlt grutte net iodearre - 65-75 g;
- skjin wetter - 995 ml;
- granulearre sûker - 25-35 g;
- sânflower of olie-olie sûnder geur - te tastean.
Preparatie
Foardat jo it sâltsjen fan gefruchtige reade kaviaar fertsjinje, moat it yn in sêfte modus ûntstien wurde, de yastye nei it legere pylk yn 'e koelkast. Binnen in pear oeren sil it produkt ûntbrekke, en no spielje it mei in lyts sâlt warm waarm (40-45 graden). Nei sa'n wiskundige proseduere sil de film mei de yastik makliker en makliker wurde, en it kin holpen wurde troch gebrûk fan in grut sân of racket, lykas by de boppesteande gefallen.
De parsjele kaviaar wurdt no fersmiten oer sâlte en koelde soleel, wêrby't de prestaasjes fan sâlt, suiker en wetter bewarre wurde yn 'e bedekking fan 65 g, 25 g en 1 l, respektivelik of in soad mear te tastejen.
Nei tweintich minuten wurdt de kaviaar op in sân draaid, lit it in pear oeren draaie litte en dêrnei mei sânblom of olie oalje sûnder in geur, pleatst yn in droech en sterile jar, sletten mei in lid en sette op 'e regel fan' e kuolkast oant it konsumearre wurdt.