Net elkenien kinne har mei oysters har ferheegje fanwege har grutte wearde. Mar sels de lokkige minsken dy't sa'n gelegenheid hiene, fûnen har faak yn in folslein teloarstelling fan 'e smaak fan skelpen. Faak dat bart as de technology fan tarieding en konsumpsje fan oysters ferswakke is of krekt har kwaliteit net genôch wie. Nei alle gedachten is it net foar neat dat sa'n produkt as in echte delikatesse beskôge wurdt.
Hoe kinne jo koetsje en iten hawwe thús?
Elkenien dy't in protte oer oysters kenne sil sizze dat it needsaaklik is om froulju frisse te ferneatigjen, sûnder rekken te hâlden mei waarmtebehandeling. Allinne yn dit gefal kinne jo genietsje fan har orizjinele unike smaak. Yn dit gefal is it needsaaklik om libbene shellfish te iepenjen mei in spesjale knip, it iepenjen fan 'e klappen en it snijjen fan har mûzels tige ynsette. As de oyster echt libbet en fris, dan sil in lytse bedriging fan it flak wêze, dy't, lykas shellfish, in soad wearde en in beskate smaak hat. Lytse oysters wurde tradityf tsjinne mei lemonap en ek in glas fan goede wyn.
Foardat de oester yn 'e mûle stjoert, skodde it fleis út' e hûd mei in gabel en skodde siedpunt op. Swolde de mollusken yn 'e buert mei de floeiende en tafoegings, sûnder toch en drinke mei wyn.
Hoe kinne gefruchtige oysters thús koenen?
Yn ús regio om frisse kwaliteare oysters te finen is net sa ienfâldich. Wierskynlik yn spesjale winkels of grutte supermerken kinne jo froastige oysters fine, de kosten dêr't, yn tsjinstelling ta de frisse, in oarder fan grutter is. Is it wurdich te keapjen fan sa'n produkt? Yn feite feroaret de smaak fan 'e skulpfisken út' e ferfrede froast, mar it kin net sein wurde foar de slimmer. Efkes nei de tarieding fan gefruchtige oysters by it útlopjen krije wy in absolút ferskillende skûtel, folslein oars en te smaak, en troch de manier fan it yntsjinjen en yn 'e wize fan gebrûk. Der binne in protte opsjes foar it opstellen fan sa'n produkt. Wy biede mar ien fan har en fertelle jo hoe't jo oersters yn it oven kinne.
Baked Oysters
Yngrediades:
- frije oysters - 7 shells;
- roze grutte salade glês - 1 stik;
- bûter - 120 g;
- geit of skieme tsiis - 120 g;
- droech wite wyn - 320 ml;
- leeks - 1 stem;
- Zitrone saft - 25 ml.
Preparatie
Ferhúzje nei keamertemperatuer-oyster-skelpen wurde yn in toptop set, in glês wyn, in dekking mei in lid en nei it sieden fan de ynhâld foar twa of trije minuten. Dêrnei ferwyt wy it oesterfleis fan 'e skelpen nei de plaat, en ússels
Yn 'e bûter litte wy de snoege reade sipels en wyt leeks oant siken snitte, dûke de oerbliuwende wyn en frije it griente oant it foarkommen ferdampt. No sprake wy de sûchmassa yn skelpen, wy hawwe oerstof fleis op 'e top, sprekje it mei citrusap, spielje oalje út in frettenpanne en reitsje it mei roastere.
Foar it bakken hawwe wy sinken mei ynhâld op it bakbak, it pleinjen fan in sâlt op it sâlt foar de stabiliteit fan 'e produkten, en pleatse foar fiif minuten yn in oven dat beheind ta 185 graden.