Yn in protte sulverwetter reservoirs fan Eurasia yn oerfloed binne fûn (en keunstmjittige) karp. Fan dizze fisk kinne jo in ferskaat oan gewoane en unprestinsjele skuorren meitsje. En jo kinne en hiel gewoan, dat is, hiel gewoan en nijsgjirrich.
Fertel ús hoe't jo karp yn koets en sûde saus yn Sineeske koekje kinne.
Yn 'e mienskiplike Sineeske kulinaryske tradysjes binne in protte farianten en farianten fan dit skip bekend. Hjir is ien fan har, tichtby authentich.
Karp in sûkel-saur saus
Yngrediades:
- Karppe - 1 fisk waarm om 1-1.2 kg;
- sieraad of kalk;
- ginger friezen - 1 lytse stien;
- droege spices (donkere piper, anise, koriander en fennel (grûn sied);
- maisstärke;
- sesame oalje (kin mei sânblom oalje wurde);
- soy saus;
- huning natuerlik;
- oranje;
- hot red pepper;
- knoflook - 2-3 klean;
- sesame sied;
- cedar nuts;
- Frisse greens binne oars.
Preparatie
Wy sille de gears fan 'e karp fuortsmite, reinigen de skalen en sêftich goed. It holle, de tail en de fins wurde ôfsnien (dit allegear mei de holle sil nei de brún foar fiskersop gean). Sizzen de kanten fan 'e kâlde filet (mei hûd). Fan it binnenkant fan elke stikken meitsje wy ynsjes (stapje sawat 2 sm) krusige diagonaal.
Lit in marine meitsje. Meitsje friske snoeed citroen sûke en / of kalk mei fein snijde of grûnfinger gerrinwurz en droege spices (sjoch de yngrediïntenlist). Wy prate de fisk en litte de minuten op 20.
Wylst de fisk marinearre is, soargje wy in sûkel-saurige saus. Mienskiplik snoege oranje sûke mingje mei huning, sojessoos en hokke knoflook. Season with hot red pepper. Jo kinne it filterje. Stel de konsistinsje oan by it tafoegjen fan stoarm.
No frije de fisk. Snap de filet stikjes mei in servet. Wy warskôgje de grutte flat-bottomed pan op hege waarmte en yn 'e oalje. Wy wachtsje foar minuut 3 om it heul te meitsjen. Wy pan (dat is, wy falle) de karp filet
Nu lizzen de fisk op in lekkere servetop (of 2 gerjochten) skinned. Wy jouwe mei sûker en saur saus. Sprinkle mei pine-nuts en sesame sied. Wy meitsje grien. Separatyf kinne jo rice, bannen, ierdappels, noodles, siedd griis, salades, reizen of fruitwyn, sterke dranken (Maotai, Ergotau of oaren) tsjinje.