Der is gjin soart skûtel as húske carpaccio yn klassike Italiaanske koken. Dizze appetizer fan hynst fleis is gewoan in fariaasje op it ûnderwerp, fergelykber mei carpaccio fan salmon, of, sizze, fan foarried. In autentike karpaccio-resepsje befettet beeffleis, yndield yn donkke slizen en sprinkele mei kwalitatyf olie-olie. Foar wa't hongers binne foar eksperiminten, prate wy oer hoe't wy karpaccio fan hûke koekje.
Hoe meitsje carpaccio út huis?
Foar it koekje soargje derfoar dat de fûgel dy't jo brûke om snaken foar te meitsjen, hielendal sûn wie yn 't libben, om't it fleis gjin geheiligens behannele wurde sil.
Yngrediades:
- kicken filet - 1 stuk;
- sûch fan 1 lemon;
- Olive olie - 1 tbsp. spoon;
- sâlt. Pfeffer - te tastean.
Preparatie
Foardat jo technyk karpaccio oanpasse, moat it filet grûnfol spuien wurde, alle films en de fenen ôfsnien wurde, en dan droegen mei in papieren tuch. Fertile filet yn 'e fiedingsfilm en ferlitte yn' e frijeur oant it friede. It is it wurdich te wizen dat jo net kieze hûn yn in blokje fan iis, want it frije is foaral needsaaklik om te garandearjen dat it fleis maklik yn dûnsnij sluten wurde kin.
Mingje de citroen sûke mei in corolla mei oliveelje. Solim en piper ferfetsje nei smaak.
Frozen hynderfilet wurdt gelykt fan 'e film en snijder mei in acute mes, of in spesjale fleiskesier. Wy jouwe de kûle in bytsje toch, en dęrnei spreide wy it op in prachtich flakke skûtel en gie it mei it fertize sap.
Dekorearje carpaccio's fan hynder kin in klassieke manier wêze, lei yn it sintrum fan 'e skûtel in lytse arûkula, in slach fan sieraad, en boppe op it smakke fleis mei dûnsblêden fan parmesan.
Chicken carpaccio recipe
Foar dyjingen dy't bang binne foar roze fleis, riede wy gewoanwei ferjitten oer it karpaccio-skûtel, of, yn ekstreemde gefallen, meitsje har ynterpretaasje mei droege fleis.
Yngrediades:
- gemikting fan spesjons foar hûn - 1 teelike;
- in mingfoarm fan Provenkaal krûden - 1 teelike;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- kicken filet - 2 pcs.
Preparatie
Meitsje alle spices mei sâlt en piper. Kikke wy waskje, droegen mei papieren handdoeken en smakke yn spices. It fleis mei foarkommen en foarkomme foar ûnderdruk foar 2-3 oeren. Nei't de tiid ôfrûn is, sil ekstra flüssig de hûke ferlitte, en no kin de filets mei in needel op 'e seil pleatst wurde, of op in ienfâldige manier - op skewers. Wy jouwe stikken hûke yn limbo foar in dei, nei in skoft probearje it fleis en as har steurigens jo past - nimme it ôf en snij it mei in slider.
Salat mei hynder carpaccio
In feit is carpaccio altyd mei krûden en frisse krûden oanwêzich, dus yn dit gefal is "salade" in relative term. Yn dit recipe kinne jo gebrûk meitsje foar it koetshier as it earste rezept, mei rauwe fleis, en it reseezje fan 'e twadde - mear bekend fan ús ijzer. Soks in ljochte snaffel fergruttet appetitels super en is gaadlik om te begjinnen mei in glês wyn.
Yngrediades:
- carpaccio of chicken;
- Bulgaarse piper - 1 pc.
- miel fan salades - 1 handich;
- citrus juice;
- olie oalje;
- Parmesan tsiis;
- Balsamyske glaze.
Preparatie
Carpaccio snijde yn dine sliepkes en lei op in flakke skûtel.
Mei help fan in slieper, of in tige skerpe mjit, skodzje de Bulgaarske piper as dreech as mooglik. Meitsje de salades mei stikjes piper, spatte de salade mei oalje en citrusap, in lytse sâltsje en pupe, en dan sûger sertiids mei de sâlt. Wy ferspriede de salade mei in hânfol nei it sintrum fan 'e plaat mei carpaccio, en boppe op' e snacks regelje wy de dûnte petals fan parmesan. Wy jouwe it skûtel mei balsamyske glaze.