Tsjin de eftergrûn fan 'e bakkerij cousabatta ûnderskiedt de ciabatta troch grutte kavens yn' e krom en in heul skerpe krûd fan djippe gouden brune kleur. Om it brea mei de goede skaaimerken te krijen, moatte jo, neist de standert simpele ynstrumint, in protte tiid en basisfeardigens nedich hawwe yn it behanneljen fan de test, yn alle oare gefallen sil ús detaillearre resepsje handich wêze.
Ciabatta breedrezept yn 'e oven
Yngrediades:
Foar de starters:
- heist droech ynstant - 1/2 tsp;
- wetter - 150 ml;
- huning - 1/4 tsp.
- Miel - 450 g.
Foar de test:
- heist droech ynstant - 1/2 tsp;
- wetter 250 ml;
- Olive olie - 15 ml;
- miel - 350 g;
- pine fan sâlt.
Preparatie
De tarieding fan it ciabatta-breed neffens de klassike resipe begjint mei it kneadjen fan 'e starter, om't dizze leven yn warm waarm is en lyts sûget mei huning en dêrnei yn' e hjitte foar 6-7 minuten. Oan 'e gisten fan' e hefstâl, ite dan it miel, alles miskien, soargje derfoar dat gjin klompen foarme binne, en kinne noch 12 oeren stean.
Om de tee te meitsjen de oare deis, moat de starter kombineare wurde mei in nije hefslokaal mei inoar mingde fan 'e selektearre heefje, mar basearre op 250 ml wetter. Nei de gister yn 'e starters, stjoer de oalje en it oerbliuwende miel, knead de tenei mei in itenprozessor of in ienfâldige houten lekker,
Foardat jo it brea ciaabatta bakje, lit de tee yn 'e hjitte foar 3 oeren brewje, dûke de basis yn' e heale heuvels, elk snie yn bôle, sprekt mei miel, en set parchment op. Foar it plakken yn 'e oven, jou de test de ein 20 minuten rêst, en yntusken bringe de temperatuer fan' e oven oant 220 graden. Bakkei brocht in heale oere.
As jo beslute om de ciabatta brea yn 'e brea maker te meitsjen neffens ús resept, sette de starter mei de oare yngrediïnten yn' e bolle en selektearje "Teei". Dan wurde de brêken yn 'e oven cookearre.