Khachapuri is in populêr (en sels patintearre en sertifisearre) Georgyske bakkerij, in doughtypetee mei in filling fan sêfte pearse tsiis. Teak foar khachapuri wurdt yn 'e regel opsteld op basis fan matsoni (tana, kefir of oaren lokale sû-molke dranken) en wynmûnen mei it tafoegjen fan aaien, sâlt, somtiden, sûke as in bakpulver.
Der binne in protte ferskillende lokale farianten fan khachapuri resepten (Megrelian, Imeretikus en oaren).
Fertel jo hoe't jo khachapuri Megrelian meitsje.
Meastentiids Megrelian khachapuri mei tsiis meitsje in rûne foarm, op in manier, se fergelykje de ferneamde tsiiskoek .
Teak foar khachapuri yn Megrelian styl, it meast foarkommen, heast.
Khachapuri mei megrelianske kaas - resepsje
Yngrediades:
- Milk - 0,5 liter;
- Sûker - 1 teelike;
- sâlte - 1 stjelp;
- droege hefstien - 1 sachet (6-7 g);
- miel - 600-700 g;
- ei kip - 2 pk. + 1 yolk;
- bûter fersmoarge crème - 50 g + in oare slach.
Foar it filling:
- In jonge suluguni tsiis of Imeretianske tsiis is sa'n 500-600 g.
Preparatie
Unfoarriedige dau: in bytsje heize molke mei sûker en bûter yn in skou. Wy jouwe yn 'e bôle, tafoege de gers, alles miste. Foegje it siedige mâle en aaien. Wy knetsje de dau ynsletten (it is mooglik om mei in spiralpudding te mingd) en lit it foar in healoere oere - gean en gean. Wy knet de dau en makket geriis, ferlitte foar in oar 20 minuten, dan knetet en kin khachapuri dwaan.
Meitsje de leefde tee en kinne op 'e sponge. Yn dit gefal groei wy sûker en hef yn molke, in lytse moar ta en lit in heale oere yn 'e hjitte. Yn 'e oanpakke spiisje sâlje, smelpe bûtermjitt en aaien. Wy knetsje de dau en lit it gean, wêrnei wy knetsje en nei in oare 20 minuten gean, kinne wy wer kneadje en kinne skulptearre wurde.
Ien 250 g dau is nedich foar khachapuri.
Grinje de tsiis op alle handige manier.
Rôlje de tee yn in flakke cake, folle it mei fûlste bûter fûgelje (brûk in boarst, bygelyks). In bytsje wachtsje, oant de kofje opnommen is en smekket mei de jokke fan in hynder. Sprinkle mei slaefde tsiis en ferlit de rânen frij. Wy ferbine en dûbele de rinnen dûbeld, sadat de khachapuri omdraaide (lykas by modeljen fan blanken, allinich sûnder in gat). Wy draaie oer de khachapuri en nimme it.
Spriede khachapuri op in bakbak (fansels, pre-smoare mei oalje) of yn in mul. It produkt smoare mei bûter en jokje of jok mei sûrke smaak en bespuieare mei slaefde tsiis.
Wy stjoere khachapuri nei de foarhehe oven foar sa'n 25 minuten, de temperatuer is likernôch 200 graden.
Oan 'e tafel khachapuri servearje wy waarm (meastal wurdt it produkt yn segmen ôfsnien), it is mooglik mei tee, en it is mooglik mei wyn.
It moat fêststeld wurde: ideaal, it filling foar khachapuri yn Megrelian is makke fan jonge Imereti-tsiis, op boppe fan elke stikje suluguni.
Soms wolle jo khachapuri fluch meitsje, yn dit gefal kinne jo de tee ynstee fan hefsto, mei help fan matzoni, tan, ayran, kefir of ûnwissige yoghurt.
Dach foar khachapuri op yoghurt
Yngrediades:
- matzoni, tan of oar sûker-molke drank - 1 glês;
- wynmole - sa'n 2 beker;
- Chicken egg - 2 pc .;
- bûter kromme smel - 50 g;
- sâlte - 2 stjelp;
- soda iten.
Preparatie
Snoeien in in wurkjende skouder, sâlt, soad, aaien, fersmyt (mar net brengene) bûter en matzoni (of siedmoedich flüssere ynbou). Mienskip mei in gabel or mixer. Wy knetsje de dau, litte wy foar 15 minuten stean, wylst de oven te waarmt en wy binne dwaande mei it filling. Dêrnei meitsje wy khachapuri en bakje it yn 'e oven.